Esta es la receta que me enseñó mi profesora de italiano, Anna, ella se indignaba mucho porque decia que en España le ponían nata y que eso no era carbonara, aunque supongo que en cada casa la carbonara se hará de una manera.
Ingredientes. Para 2
Spaghetti (u otro tipo de pasta larga) 175 gr
Panceta (Bacón) Un paqute de Tarradellas
Mantequilla, un trocito
Huevos, 3
Pimienta negra
Sal
Leche, 3 cucharadas
Queso parmesano o pecorino
Elaboración
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. (Alli suelen hacerlo con caldo, no con agua). Escurrimos.
Mientras, en una sartén ponemos un poco de mantequilla y doramos la panceta.
Agregamos la pasta, removemos.
En un cuenco batimos los huevos y la leche, le ponemos pimienta negra recién molida y queso.
Esta mezcla la echamos a la pasta, bajamos el fuego al mínimo y vamos removiendo con la cuchara hasta que se cuaje la mezcla. Esto es lo más importante.
Servimos de inmediato, con el molinillo de pimienta negra y queso parmesano, por si alguien quiere añadirse más.
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– 2024 –