Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela

Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela (20)

Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela, una forma muy fácil de preparar unas carrilleras ibéricas de cerdo, además de rápida ya que las cocinaremos en olla rápida, con muchas verduras, un buen vino tinto y el toque de canela y tomillo fresco que las hace deliciosas.

El resultado son unas carrilleras muy tiernas, se deshacen en la boca acompañadas de una salsa exquisita, las he servido sobre una base de puré de patatas que mezclado con la salsa es una delicia.

Lo mejor, podéis tener este plato preparado en la víspera, tan sólo tendréis que calentarlo a la hora de servir. Os dejo con la receta de carrilleras ibéricas en salsa de vino tinto a la canela explicada con fotografías paso a paso.

Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela. Receta explicada paso a paso

Ingredientes (4 personas)

Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela (1)

  • 8 carrilleras ibéricas de cerdo
  • Harina
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos rojos
  • 4 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano, Jamaica
  • Tomillo fresco
  • Canela en rama, 1 rama
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 vasos de Vino tinto
  • 1 vaso de Agua
  • Puré de patatas para acompañar

Cómo hacer Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela

He utilizado carrilleras de cerdo ibéricas, ya vienen limpias, pero siempre se pueden terminar de limpiar con un cuchillo

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Un poco de sal y enharinamos

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Ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra en la olla y las freímos

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A fuego fuerte, sellándolas, no hace falta hacerlas en exceso, las sacamos y reservamos

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Ponemos en el mismo aceite las cebollas picadas, los pimientos rojos, las zanahorias, los ajos, los granos de pimienta negra, el tomillo y la canela

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Lo cocinamos todo

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Cuando esté, incorporamos las carrilleras

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Agregamos el vino tinto

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No pongáis vino malo, añadid uno que sea con el que luego os toméis las carrilleras

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Y el agua. Tapamos y cocinamos unos 30 minutos. Si utilizáis una cazuela normal pues una hora y hora y media, hasta que la carne esté tierna.

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Abrimos la olla

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Sacamos las carrilleras, se deshacen de tiernas

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Retiramos la rama de canela y el tomillo, las ramas,  nos queda en la olla todas las verduras

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Trituramos muy bien con la batidora y ya tenemos todo preparado

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Ponemos una base de puré de patatas en el plato.

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Ponemos las carrilleras encima

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Y añadimos un poco de salsa por encima, pondremos en la mesa una salsera con más salsa por si alguien quiere ponerse más.

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Espero que os hayan gustado estas Carrilleras de cerdo ibéricas en salsa de vino tinto y canela, y sobre todo que os animéis a prepararlas.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. Que bien! Tengo una olla rapida y no se sacarle mucho partido. Esta receta la hare seguro! Cuanto tiempo debe cocerse la carne en la olla rapida? Te sigo hace mucho!

  2. Que pinta tiene esas Carrillera Ana Maria, quiero prepararlas para el puente de la pura, y lo que sobre no lo comemos al día siguiente,muchas gracias por esa receta.

  3. Hola Ana Maria. Qué pinta tan rica tirnen, además es carne es súper jugosa. Qué cantidad en ml echas de vino y de agua?
    Feliz Navidad. Un saludo.

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