Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela, una forma muy fácil de preparar unas carrilleras ibéricas de cerdo, además de rápida ya que las cocinaremos en olla rápida, con muchas verduras, un buen vino tinto y el toque de canela y tomillo fresco que las hace deliciosas.
El resultado son unas carrilleras muy tiernas, se deshacen en la boca acompañadas de una salsa exquisita, las he servido sobre una base de puré de patatas que mezclado con la salsa es una delicia.
Lo mejor, podéis tener este plato preparado en la víspera, tan sólo tendréis que calentarlo a la hora de servir. Os dejo con la receta de carrilleras ibéricas en salsa de vino tinto a la canela explicada con fotografías paso a paso.
Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela. Receta explicada paso a paso
Ingredientes (4 personas)
- 8 carrilleras ibéricas de cerdo
- Harina
- 2 cebollas
- 3 pimientos rojos
- 4 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano, Jamaica
- Tomillo fresco
- Canela en rama, 1 rama
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 vasos de Vino tinto
- 1 vaso de Agua
- Puré de patatas para acompañar
Cómo hacer Carrilleras en salsa de vino tinto a la canela
He utilizado carrilleras de cerdo ibéricas, ya vienen limpias, pero siempre se pueden terminar de limpiar con un cuchillo
Un poco de sal y enharinamos
Ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra en la olla y las freímos
A fuego fuerte, sellándolas, no hace falta hacerlas en exceso, las sacamos y reservamos
Ponemos en el mismo aceite las cebollas picadas, los pimientos rojos, las zanahorias, los ajos, los granos de pimienta negra, el tomillo y la canela
Lo cocinamos todo
Cuando esté, incorporamos las carrilleras
Agregamos el vino tinto
No pongáis vino malo, añadid uno que sea con el que luego os toméis las carrilleras
Y el agua. Tapamos y cocinamos unos 30 minutos. Si utilizáis una cazuela normal pues una hora y hora y media, hasta que la carne esté tierna.
Abrimos la olla
Sacamos las carrilleras, se deshacen de tiernas
Retiramos la rama de canela y el tomillo, las ramas, nos queda en la olla todas las verduras
Trituramos muy bien con la batidora y ya tenemos todo preparado
Ponemos una base de puré de patatas en el plato.
Ponemos las carrilleras encima
Y añadimos un poco de salsa por encima, pondremos en la mesa una salsera con más salsa por si alguien quiere ponerse más.
Espero que os hayan gustado estas Carrilleras de cerdo ibéricas en salsa de vino tinto y canela, y sobre todo que os animéis a prepararlas.
– 2024 –
11 respuestas
¡Qué rico! las carrilleras es una de las carnes que más me gustan, ésta receta tiene que estar súper buena.
Besos.
Gemeladas
Ya nos contarás, quedan deliciosas.
Que bien! Tengo una olla rapida y no se sacarle mucho partido. Esta receta la hare seguro! Cuanto tiempo debe cocerse la carne en la olla rapida? Te sigo hace mucho!
En la mía unos 30 minutos. Gracias a ti.
Que pinta tiene esas Carrillera Ana Maria, quiero prepararlas para el puente de la pura, y lo que sobre no lo comemos al día siguiente,muchas gracias por esa receta.
¿Has probado a congelarlas? necesito hacer de comer para la semana y me atrae tu receta, pero necesito saber si congela bien y sin problemas.
Hola Victoria, congelan muy bien. Espero que te gusten
Qué ricas Ana María .Las hago igual pero sin canela. Estas Navidades las haré como tú. FELICIDAD Y SALUD
Hola Ana Maria. Qué pinta tan rica tirnen, además es carne es súper jugosa. Qué cantidad en ml echas de vino y de agua?
Feliz Navidad. Un saludo.
Hola Ana María, he hecho un par de veces esta receta y está riquísima. Siempre me sobra mucha salsa, ¿alguna idea de cómo podemos aprovecharla ? No me gusta tirar comida
Puedes congelarla y otro día prepararas unos solomillos de cerdo o un pollo, lo cocinas y luego lo terminas con la salsa, nunca hay que tirar nada. Muchas gracias 🙂