Natillas con aceite de oliva virgen extra

Natillas con aceite de oliva virgen extra, unas natillas a las que les incorporamos aceite de oliva virgen extra lo que le da una textura y un sabor increíbles, podéis terminar con canela molida o con chocolate rallado y unas frambuesas.

Estas Natillas con aceite de oliva virgen extra las preparé en directo en una demostración o showcooking en la Feria Agrícola de Úbeda, organizado por el Centro de Interpretación del Olivar, donde cociné dos platos, este y el Hummus de aceitunas verdes, gustaron mucho ambas.  Estas además son unas natillas sin gluten y sin lactosa, así que es un postre a tener en cuenta si tenéis invitados con estas dos intolerancias.

A continuación os dejo con la receta de natillas con aceite de oliva virgen extra, explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Natillas con aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca
• 6 yemas de huevo
• La piel de un limón
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas, colmadas,  de harina fina de maíz
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Canela molida
• Chocolate

Cómo hacer Natillas con aceite de oliva virgen extra

Tuve el honor de cocinar con el aceite de oliva virgen extra Señorio de las Almenas, en la imagen con Maribel, una empresa de allí de Úbeda que está elaborando un aceite fantástico, dos variedades, picual y hojiblanca, que fue el que use en esta ocasión, lo comercializan en botella, de dos tamaños, y en “bag in box”, un formato que a mi personalmente me resulta muy útil y práctico, sobre todo para la cocina, el diseño de los envases genial y es que detrás está Isabel Cabello y su equipo.

Para elaborar estas natillas, utilicé leche fresca, en esta ocasión leche semidesnatada sin lactosa de Levasa, la leche de Jaén, una leche buenísima, esta sin lactosa es un pelín dulce, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de añadirla a los postres, si se la pones al café no hace falta añadirle azúcar, claro que eso dependerá de lo dulceros que seáis.

Lavamos bien el limón y sacamos la piel, intentando que sea sólo la parte amarilla.

Ponemos la leche con la piel del limón, la canela

Y el azúcar, dejamos que hierva y que la leche coja todos los sabores.

Por otro lado, separamos las yemas de las claras, que en esta ocasión no vamos a utilizar.

Ponemos las 6 yemas  en un recipiente

Batimos con las varillas

Incorporamos la maizena

Mezclamos hasta que esté totalmente integrada

La leche, que ya ha hervido, le quitamos la piel y la canela.

Ponemos un poco de la leche caliente en la mezcla de yemas y maizena, y mezclamos con las varillas, de esta forma atemperamos la mezcla y a la hora de incorporarla a la leche, ayudará a que el huevo no se cuaje o corte por el cambio brusco de temperatura.

Lo incorporamos a la leche, poco a poco, y mientras con las varillas estamos batiendo.

Continuamos batiendo

Añadimos también el aceite de oliva virgen extra y seguimos con las varillas mezclando hasta que espese.

Repartimos la mezcla en cuencos o vasitos, donde los vayáis a servir.

Rallamos chocolate por encima, utilicé chocolate con aceite de oliva virgen extra, los hay de muchas variedades, en estos le puse con pistachos porque era el que tenía en casa.

Le ponéis todo el chocolate que queráis.

Unas frambuesas y unas hojitas de hierbabuena.

O en vez de chocolate, canela molida.

Os aseguro que estas Natillas con aceite de oliva virgen extra son un postre delicioso ¿Os animáis a probar?

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