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Natillas con aceite de oliva virgen extra

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 19 octubre 2018 / Publicado en Postres y Dulces, Recetas con AOVE, Sin Gluten
ceite de oliva virgen extra (24)

ceite de oliva virgen extra (24)

Natillas con aceite de oliva virgen extra, unas natillas a las que les incorporamos aceite de oliva virgen extra lo que le da una textura y un sabor increíbles, podéis terminar con canela molida o con chocolate rallado y unas frambuesas.

Estas Natillas con aceite de oliva virgen extra las preparé en directo en una demostración o showcooking en la Feria Agrícola de Úbeda, organizado por el Centro de Interpretación del Olivar, donde cociné dos platos, este y el Hummus de aceitunas verdes, gustaron mucho ambas.  Estas además son unas natillas sin gluten y sin lactosa, así que es un postre a tener en cuenta si tenéis invitados con estas dos intolerancias.

A continuación os dejo con la receta de natillas con aceite de oliva virgen extra, explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Natillas con aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Ingredientes

Natillas con aceite de oliva virgen extra (4)

  • 1 litro de leche fresca
  • 6 yemas de huevo
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas, colmadas,  de harina fina de maíz
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Canela molida
  • Chocolate

Cómo hacer Natillas con aceite de oliva virgen extra

 

Natillas con aceite de oliva virgen extra (3)

Tuve el honor de cocinar con el aceite de oliva virgen extra Señorio de las Almenas, en la imagen con Maribel, una empresa de allí de Úbeda que está elaborando un aceite fantástico, dos variedades, picual y hojiblanca, que fue el que use en esta ocasión, lo comercializan en botella, de dos tamaños, y en “bag in box”, un formato que a mi personalmente me resulta muy útil y práctico, sobre todo para la cocina, el diseño de los envases genial y es que detrás está Isabel Cabello y su equipo.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (2)

Para elaborar estas natillas, utilicé leche fresca, en esta ocasión leche semidesnatada sin lactosa de Levasa, la leche de Jaén, una leche buenísima, esta sin lactosa es un pelín dulce, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de añadirla a los postres, si se la pones al café no hace falta añadirle azúcar, claro que eso dependerá de lo dulceros que seáis.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (5)

Lavamos bien el limón y sacamos la piel, intentando que sea sólo la parte amarilla.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (6)

Ponemos la leche con la piel del limón, la canela

s con aceite de oliva virgen extra (7)

Y el azúcar, dejamos que hierva y que la leche coja todos los sabores.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (11)

Por otro lado, separamos las yemas de las claras, que en esta ocasión no vamos a utilizar.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (8)

Ponemos las 6 yemas  en un recipiente

Natillas con aceite de oliva virgen extra (9)

Batimos con las varillas

Natillas con aceite de oliva virgen extra (12)

Incorporamos la maizena

Natillas con aceite de oliva virgen extra (13)

Mezclamos hasta que esté totalmente integrada

Natillas con aceite de oliva virgen extra (14)

La leche, que ya ha hervido, le quitamos la piel y la canela.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (15)

Ponemos un poco de la leche caliente en la mezcla de yemas y maizena, y mezclamos con las varillas, de esta forma atemperamos la mezcla y a la hora de incorporarla a la leche, ayudará a que el huevo no se cuaje o corte por el cambio brusco de temperatura.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (16)

Lo incorporamos a la leche, poco a poco, y mientras con las varillas estamos batiendo.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (17)

Continuamos batiendo

Natillas con aceite de oliva virgen extra (18)

Añadimos también el aceite de oliva virgen extra y seguimos con las varillas mezclando hasta que espese.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (19)

Repartimos la mezcla en cuencos o vasitos, donde los vayáis a servir.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (20)

Rallamos chocolate por encima, utilicé chocolate con aceite de oliva virgen extra, los hay de muchas variedades, en estos le puse con pistachos porque era el que tenía en casa.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (21)

Le ponéis todo el chocolate que queráis.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (23)

Unas frambuesas y unas hojitas de hierbabuena.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (25)

O en vez de chocolate, canela molida.

Natillas con aceite de oliva virgen extra (22)

Os aseguro que estas Natillas con aceite de oliva virgen extra son un postre delicioso ¿Os animáis a probar?

Natillas con aceite de oliva virgen extra (26)

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Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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2 Comentarios en “ Natillas con aceite de oliva virgen extra”

  1. VinoyMiel dice:Responder
    19 octubre, 2018 a las 7:59 am

    Tengo que probarlas,seguro que el aceite de oliva les aporta un punto que las hace únicas ¡Qué ricas! Un abrazo

  2. Gemeladas dice:Responder
    19 octubre, 2018 a las 11:41 am

    ¡Pues claro que nos animamos! jeje, tienen que estar buenísimas, en cuanto las haga te cuento.
    Besos.

    Gemeladas

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