Tarta de moras silvestres y queso

Tarta de moras y queso receta (2)

Tarta de moras y queso,  una tarta muy fácil de hacer que no necesita horno. El ingrediente principal son moras silvestres o zarzamoras que están ahora en plena temporada, las zarzas se encuentran en algunos caminos y es fácil cogerlas, aunque hay que tener cuidado ya que las ramas tienen espinas, hay que ir seleccionando las de color negro y brillante, son agridulces y deliciosas, perfectas para hacer mermelada casera o para dulces como esta tarta.

Esta Tarta de queso y moras silvestres tiene una base crujiente de galletas, un relleno muy cremoso y suave hecho con las moras, queso crema y nata que cuajaremos con gelatina, una tarta nada empalagosa, muy ligera y con un sabor delicioso. Esta tarta es sin horno, en este enlace tenéis otra receta de Tarta de moras y queso con horno que también está buenísima.

A continuación os dejo con la receta de Tarta de moras silvestres y queso explicada con fotografías paso a paso para que os quede irresistible.  

Tarta de moras silvestres y queso. Receta paso a paso

Ingredientes

Tarta de moras y queso receta (4)

Base:

  • 200 gr de galletas (las que os gusten, yo he puesto tipo Digestive)
  • 75 gr de mantequilla

Relleno:

  • 300 gr de moras silvestres
  • 150 gr de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 500 gr de queso crema (Tipo Philadelphia)

Decoración:

  • Nata montada
  • Moras
  • Hojas de hierbabuena

Cómo hacer Tarta de moras silvestres y queso

Nuestra cosecha de moras silvestres, fruto de un fantástico paseo con unos amigos y los niños, algún que otro pinchazo y una picadura de avispa, no estuvo nada mal teniendo en cuenta que  el ritmo de la cosecha era… una a la boca y otra al táper, pero es que mi amigo José María nos llevó a unas zarzas que estaban repletas de moras.

Tarta de moras y queso receta (5)

Las enjuagamos bien

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Y las secamos con papel de cocina

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Ponemos las moras con el azúcar en un cazo

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Y cocinamos durante unos 20 minutos

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Tenemos que dejar enfriar, así que este paso podéis hacerlo unas horas antes o incluso la tarde anterior

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Ahora vamos con la base, ponemos las galletas y la mantequilla que debe estar blanda en una picadora

Tarta de moras y queso receta (9)

Y trituramos

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Esta mezcla la ponemos en un molde desmontable, mejor si le ponéis un papel de horno debajo, a mí esta vez se me paso y lo pase regulín para desmoldarla.

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Con el dorso de una cuchara vamos aplanando las galletas

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Hasta tener toda la base, guardamos en el frigorífico.

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Ponemos las hojas de gelatina neutra en agua fría

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Calentamos la leche en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas y mezclamos muy bien con una cucharilla hasta que estén disueltas en la leche, reservamos, la leche debe enfriarse para que no nos estropee la mezcla del relleno, pero no demasiado ya que la gelatina empezaría a cuajar la leche.

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Montamos con unas varillas la nata, ponemos en un recipiente y reservamos en el frigorífico.

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El queso crema lo ponemos en el mismo cuenco donde hemos batido la nata, en este caso con las varillas de la Kitchen Aid.

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Y añadimos las moras con el azúcar y todo el almíbar que tienen.

Tarta de moras silvestres y queso receta (2)

Mezclamos ambas cosas

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Incorporamos la leche con la gelatina

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Con la espátula lo mezclamos

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Por último incorporamos la nata montada

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Que mezclamos con la espátula con mucha suavidad hasta que esté todo integrado

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Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas y mantequilla, y metemos en el frigorífico, debemos dejar al menos unas cinco horas, a mí me gusta preparar estas tartas en la víspera, te aseguras que la consistencia queda perfecta.

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Desmoldamos.

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He decorado con un poco de nata montada, unas moras y unas hojas de hierbabuena.

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Ya sólo queda cortar para poder probar esta Tarta de moras silvestres y queso.

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Servimos.

Tarta de moras y queso receta (1)

El resultado es una Tarta de moras silvestres y queso exquisita, no muy dulce, con mucho sabor y una textura muy suave. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla.

Tarta de moras y queso receta (3)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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