Galletas de aceite de oliva virgen extra o Galletas de aove, facilísimas de elaborar, riquísimas y mucho más sanas que cualquier galleta que podamos comprar. Perfectas para el desayuno o para la merienda, con un buen vaso de leche.
Estas galletas de aceite de oliva virgen extra tienen un toque a limón y a canela que las hace irresistibles, la receta se la he copiado a un gran cocinero de Jaén, Sebastián Medina, podéis verla en su blog “La cocina de Sebastián” , Sebastián es de Bailén, donde muchos años ha estado como jefe de cocina en el Parador y que ahora está en el Hotel HO Ciudad de Jaén.
Os dejo con la receta paso a paso para hacer estas Galletas de aceite de oliva virgen extra o galletas de aove, si tenéis pequeños en casa son perfectas para hacerlas con ellos.
Cómo hacer galletas de “aove”, aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de leche entera
- 1 huevo
- Ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 250 gramos de harina
- 8 gramos de levadura química
Elaboración
Ponemos en un recipiente el huevo, la leche, el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado un aceite de la variedad Arbosana, de Supremo, dulce y muy equilibrado es perfecto para estas galletas. Además el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Lo mezclamos todo con unas varillas.
Y añadimos la harina, la levadura química y la canela molida.
Mezclamos, primero con una cuchara
Y después con las manos
Si notáis que la masa está excesivamente pegajosa, como es este caso, podéis añadir un poco más de harina, pero no mucha ya que entonces las galletas pueden quedar excesivamente duras. A veces depende de la harina que utilicemos o si el el huevo es más grande.
Amasamos bien
Tapamos con papel film y guardamos en la nevera unos 20 minutos
Estiramos la masa con un rodillo
Y con unos cortadores vamos formando las galletas, con los restos de masa, volvemos a hacer una bola y estirar
Ponemos las galletas cortadas en una bandeja con papel de horno. En este momento podéis añadirle unas pepitas de chocolate o espolvorearlas con azúcar.
Y horneamos en horno precalentado, a 180º con calor arriba y abajo unos 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla
Y listas para comer y saborear estas Galletas de aceite de oliva virgen extra. Aguantan varios días en una lata.
– 2024 –
11 respuestas
unas galletas ideales para las meriendas¡¡.
besos crisylaura
Muy ricas.una pregunta .Se puede sustituir la mantequilla por el aceite y el azúcar por la stevia en las recetas de galletas?
Hola Celia, en esta ocasión las galletas no llevan mantequilla, llevan aceite de oliva virgen extra, en cuanto al azúcar puedes ponerle el edulcorante que te guste, aunque a mí personalmente con stevia no me gustan.
¡¡Deliciosas y nutritivas¡¡
Aprovechando el tempo fresco, he hecho hoy las galletas. No les he puesto canela pero están exquisitas. Gracias por la receta.
Hola, quería hacer esta receta, la de las galletas, pero me surge la duda con la medida de la leche, está bien indicada?, son 25 gramos, no tendría que indicarse en decilitros?
Hola Asunción llevas toda la razón, los líquidos se miden el ml o dl, pero la cantidad está puesta en gramos porque pongo la balanza y voy añadiendo los ingredientes, de ahí que aparezcan en gramos. Pon 25 ml de leche.
Un saludo
Muchas gracias Ana!, las voy a hacer, a ver qué tal me salen!!, lo único, que en vez de leche, le echaré bebida vegetal de almendras, ya que mi hija es alérgica a la leche. ,(lo haré pesándolo en la balanza!).
Seguro que quedan genial, el toque de las almendras le irá genial, ya nos cuentas.
Gracias por la receta Ana, las hice con la leche de almendras casera y salieron muy ricas!.
¡Las he hecho ésta tarde! salen buenísimas, las he llevado como regalo, he utilizado bebida vegetal de almendras y salen genial, como es muy poca cantidad prácticamente no le influye.
Besos.
Gemeladas