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Galletas de aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Galletas de aceite de oliva virgen extra o Galletas de aove, facilísimas de elaborar, riquísimas y mucho más sanas que cualquier galleta que podamos comprar. Perfectas para el desayuno o para la merienda, con un buen vaso de leche.

Estas galletas de aceite de oliva virgen extra tienen un toque a limón y a canela que las hace irresistibles, la receta se la he copiado a un gran cocinero de Jaén, Sebastián Medina, podéis verla en su blog «La cocina de Sebastián»  , Sebastián es de Bailén, donde muchos años ha estado como jefe de cocina en el Parador y que ahora está en el Hotel HO Ciudad de Jaén.

Os dejo con la receta paso a paso para hacer estas Galletas de aceite de oliva virgen extra o galletas de aove, si tenéis pequeños en casa son perfectas para hacerlas con ellos.

Cómo hacer galletas de «aove», aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso.

Ingredientes

Galletas de aceite de oliva virgen extra aove www.cocinandoentreolivos.com (2)

  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gramos de leche entera
  • 1 huevo
  • Ralladura de un limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 250 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura química

Elaboración

Ponemos en un recipiente el huevo, la leche, el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado un aceite de la variedad Arbosana, de Supremo, dulce y muy equilibrado es perfecto para estas galletas. Además el azúcar, la sal y la ralladura de limón.

Lo mezclamos todo con unas varillas.

Y añadimos la harina, la levadura química y la canela molida.

Mezclamos, primero con una cuchara

Y después con las manos

Si notáis que la masa está excesivamente pegajosa, como es este caso, podéis añadir un poco más de harina, pero no mucha ya que entonces las galletas pueden quedar excesivamente duras. A veces  depende de la harina que utilicemos o si el el huevo es más grande.

Amasamos bien

Tapamos con papel film y guardamos en la nevera unos 20 minutos

Estiramos la masa con un rodillo

Y con unos cortadores vamos formando las galletas, con los restos de masa, volvemos a hacer una bola y estirar

Ponemos las galletas cortadas en una bandeja con papel de horno. En este momento podéis añadirle unas pepitas de chocolate o espolvorearlas con azúcar.

Y horneamos en horno precalentado, a 180º con calor arriba y abajo unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Y listas para comer y saborear estas Galletas de aceite de oliva virgen extra. Aguantan varios días en una lata.