Pollo asado con limón y azafrán, cocina india

Este Pollo asado con limón y azafrán es un plato de la cocina india, un plato lleno de aroma y sabor, absolutamente delicioso, sobre todo si os gusta e limón. Seguro que sorprendéis a los vuestros cuando lo presentéis en la mesa.

Los Reyes me trajeron “Mi primer libro de cocina india” de Amandip Uppal y a pesar de que lo tengo lleno de recetas marcadas para hacer aún no había podido estrenarlo, pero lo he hecho este fin de semana con este riquísimo Pollo asado con limón y azafrán.

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo también vosotros, os dejo con la receta paso a paso para hacer el Pollo asado con limón y azafrán al estilo indio, muy sencillo de hacer y los ingredientes son fáciles de encontrar.

Cómo hacer Pollo asado con limón y azafrán, cocina india.

Ingredientes

• 1 Pollo entero, limpio
• 1 trozo de raíz de jengibre
• Zumo y piel de 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 1 cucharada de comimos
• 2 cucharadas de cilantro
• 4 vainas de cardamomo
• 1 cucharada de leche
• Una carterilla de Hebras de azafrán
• 3 vainas de anís estrellado
• 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 2 vasos de agua
• Sal
• 200 ml de creme fraiche o nata fresca

Elaboración

Ponemos las hebras de azafrán en la leche

Y lo dejamos mientras preparamos el resto

Ponemos en el mortero los ajos, las semillas de cilantro, los cominos, el cardamomo y la sal. Lo majamos todo muy bien.

En unos segundos mirad que color tan bonito tiene la leche, lo añadimos al mortero

Pelamos y rallamos el jengibre

Rallamos los limones

Y exprimimos el zumo

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión Amarga y Pica, un picual de Granada.

Lo mezclamos todo bien

Y lo añadimos al pollo, untándolo bien por todos lados. Incorporamos el agua

Y ponemos la canela, el laurel y el anís estrellado.

Metemos la cazuela en el horno precalentado a 180º C durante una hora tapado. Pasado el tiempo, quitamos la tapa y dejamos cocinar hasta que esté dorado o a vuestro gusto.

Ponemos todo el caldo en un cazo al fuego

Incorporamos la nata fresca

Y cocinamos hasta que reduzca

Ya tenemos todo listo, podéis acompañarlo de arroz o de unas patatas salteadas como hemos hecho nosotros.

Ya sólo queda servir este Pollo asado con limón y azafrán de la cocina india.

Cortamos el pollo y servimos con la salsa.