
El día 17 de diciembre el chef Juan Andrés Morilla reunió a unos cuantos blogueros gastronómicos para presentar su nueva carta del restaurante El Claustro y su nuevo Blog.
Juan Andrés Morilla, mejor cocinero de España 2009 y el primer chef andaluz, y único, que ha participado en el certamén Bocuse D´or, es el propietario del restaurante El Claustro, que se encuentra ubicado en el Hotel AC Santa Paula, en plena Gran Vía de Granada.
Al construirse el monasterio se incorporaron a la fundación un grupo de casas árabes que formaron parte del convento, hoy forman parte del Hotel, si pasáis por Granada, no dejéis de entrar y contemplar uno de los pocos ejemplos de casa morisca que quedan.
El patio, maravilloso, cuando estas en él resulta increíble el silencio y la calma que hay, teniendo en cuenta que la Gran Vía está al lado. Tiene seis arcos de medio punto en cada frente y encima, otra galería de menor altura con arcos escarzanos. Uyy dejo este tema porque me emociono y a vosotros lo que os interesa es lo que se cocina en el Claustro ;).

Comenzamos con los aperitivos…
primero un refrescante Mar de gintonic con ostra y esférico de pepino, refrescante, sorprendente y delicioso.
Después un Coulant de setas, servido como si fuera un café…el sabor de las setas era increíble.
Y comenzaba el menú…
Manzana recién caída del árbol, acompañada de Sierra del Sur. Cuando pruebas un plato que has visto previamente como se prepara, lo valoras de otra manera, sobre todo cuando sabes que se tarda en elaborarlo unas dos horas y media. Espectacular de sabor y de presentación. Tenéis que ir a probarlo.

Cordero segureño con aceitunas negras, acompañado de un Muñana 3 cepas 2008. Sin duda, lo mejor…este plato lleva en carta bastante tiempo, todo un clásico, perfectamente cocinado, la textura del cordero segureño suave, el sabor… conjuga a la perfección con el guiño de las falsas aceitunas, aunque tengo que decir que el plato en el que se sirvió fue un total error, ya que las aceitunas a la vista, se perdían…espero que en el servicio normal este magnífico plato se sirva en vajilla clara, porque si no es una pena.
Hotel AC Palacio de Santa Paula
Calle Gran Vía de Colón número 31
18001 Granada
958 805 741
¡Madre mia!! Está genial!! Estas cosas tenéis que avisarlas para que nos podamos apuntar!! Es una maravilla!!
A ver si te vienes y organizamos algo, ¿Vas a venir a Gastrotur?
Impresionante, quiero ir!!
Carlos, si vienes podemos quedar 🙂
Sin palabras… cada uno de los platos se ven además de espectaculares, deliciosos y el hotel tiene una pinta divina, merece la pena dejarse caer por allí cuando vuelva a Granada.
Gracias por compartir con nosotros ese día tan especial.
Un beso.
http://la-cocina-de-lar.blogspot.com.es/
Hay que dejarse caer Pilar porque es un sitio realmente maravilloso y la cocina impresionante. Un beso
Me vuelvo a morir de envidia. Ayer leyendo la crónica de Reme y hoy con la tuya me vuelve a pasar lo mismo… He tenido el placer de comer en El Claustro, pero me parece impagable poderte meter en la cocina a ver el proceso y poder preguntar lo que quieras. ¡Vaya experiencia!
Muchos besos.
Me acordé mucho de ti, y no dejaba de pensar en que teníamos que organizar esa comida pendiente desde hace tanto tiempo….
Pero que envidia, poder asistir a este evento con un chef de categoría, solo hay que ver los platos, por lo que veo os lo pasasteis genial, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
La verdad es que fue un lujazo, son momentos únicos.
Una de las veces que estuve en Granada me hospedé en ese hotel y fuí a cenar al restaurante. Me gustó bastante y que bonito es!!!! Que maravilla poder asisitir al evento. Un beso