Encuentro de Bloggers Jaén Virgen Extra 2.0

Aceitunas Oro Bailén
Ya sabéis que adoro el aceite de oliva virgen extra y que lo
defiendo por encima de todo, así que imaginaros lo que he podido disfrutar este
fin de semana conociendo a fondo este maravilloso producto al participar en el Encuentro de Bloggers Jaén Virgen Extra 2.0.
Lo primero que quiero hacer es dar las gracias a la
Diputación de Jaén por darme la oportunidad de asistir y felicitarlos públicamente
por la organización del Encuentro, en especial a Jesús Zafra, técnico de promoción de Jaén en la Diputación,  quién  nos ha acompañado
en todo momento, a Ana Fernández Zamora, secretaria de Empleo, Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén que ha estado casi siempre con nosotros, a Rafael Olmo que nos ha seguido y twitteado en
#aceiteJaen y nos acompañó en Canena dónde pudimos desvirtualizarlo, a la diputada Antonia Olivares Martínez que nos dio la bienvenida y en general a Promojaén
por promocionar y difundir nuestro aceite y nuestra provincia, una de las más ricas y aún desconocida por muchos.
Hoy os cuento, muy resumido, nuestro Encuentro de Bloggers Jaén Virgen Extra 2.0. Poco a poco iré
publicando otras entradas más específicas que seguro que os interesan mucho, al
menos eso espero.

Nos alojamos en el Hotel THR Ciudad de Baeza, un antiguo Convento carmelita del siglo XVI en el que nos han tratado fenomenal.
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Un detalle que nos esperaba en la habitación.
En el Ayuntamiento de Baeza, un edificio maravilloso recién restaurado, nos dieron la bienvenida el
Alcalde D. Leocadio Marín Rodríguez y la diputada de Cultura y Deportes Antonia Olivares Martínez.  Da gusto encontrarse con
políticos tan enamorados de su tierra, ¡cómo hablaba del aceite! Y tuvo el
detalle de regalarnos a todos un magnífico libro “Dibujando en Baeza”.
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Después nos marchamos al Consorcio Hacienda la Laguna, dónde
su director y gerente Agustín García Lechuga nos dio la bienvenida.

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Ana Fernández Zamora y Agustín García Lechuga.

Allí Fernando Gámez nos dio una interesante charla sobre Clasificación y denominaciones del aceite de
oliva
, en el que en una charla didáctica y amena aprendimos a diferenciar los
tipos de aceite de oliva, los defectos y el sentido del gusto,
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Pudimos visitar las instalaciones del Hotel Spa Hacienda La Laguna. No os imagináis las ganas que tengo que ir y hacerme un tratamiento completo de Olivoterapia.

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A continuación Juan González Cutiño y Julio Andrés Vázquez
cocinaron en directo los platos que más tarde íbamos a degustar en la cena. Nos
enseñó muchísimos trucos, técnicas, pero sobre todo nos enseñó que se puede
cocinar con aceite de oliva virgen extra Picual, porque es un aceite fantástico
para cualquier elaboración.
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La cena en el restaurante La Capilla, magníficamente servido por los
alumnos de la Escuela de Hostelería de la Hacienda la Laguna.

La cena consistió en Paté de perdiz, medallones de ave villaroie verduras en tempura sobre huevos trasnaos, presa ibérica de orza con salsa de queso, bacalao con kokotxas al pilpil con langostinos y por último bizcocho de aceitunas negras con helado de aceite de oliva, por supuesto todo elaborado con el mejor aceite de oliva virgen extra picual.

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Empezamos la jornada con un magnífico desayuno en el Hotel,
en el que el pan con aceite no podía faltar, era difícil escoger qué aceite
ponerle a la tostada, ya que la Diputación de Jaén nos había preparado esta
mesa con los aceites Jaén Selección 2012, de los que ya os hablé en su día.
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Después Anuncia Carpio Dueñas, una de las mayores expertas en aceite de oliva virgen extra a nivel mundial  nos enseñó todo sobre el aceite de oliva virgen extra, cómo comprarlo, cómo conservarlo. Poco a poco iré compartiendo con vosotros toda la información porque os será muy útil. 
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Nos acompañó Lola Sagra, gerente de Aceites Castellar y  productora, creo que es la única mujer productora, de aceites Nobleza del Sur y otra enamorada del Virgen Extra de calidad, nos trajo el primer aceite, recién embotellado…
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Baeza a media mañana…

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Nos fuimos hasta  el Cortijo Ángulo en Villanueva de la Reina, dónde visitamos una curiosa Almazara que elabora aceite ecológico, Piramides de la Reina.
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De ahí,  nos marchamos a Linares ya que teníamos la comida en Los Sentidos. Un restaurante ubicado en una casa antigua, con una cocina llena de sabores, aromas, texturas y una principal obsesión, el aceite de oliva y la tierra que pisan, su propietario y jefe de cocina es Juan Pablo Gámez, ganador del premio de cocina con aceite virgen extra Jaén, paraíso interior.
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Ufff no sé cómo explicaros la comida, fue un auténtico lujo para todos los sentidos, ahora entiendo muy bien el nombre, además Juan Pablo Gámez estuvo pendiente de nosotros en todo momento, nos recibió, nos despidió, nos enseño la cocina, nos explico cada plato…el huevo para romper fue capaz de dejar en silencio a la mesa, y os puedo asegurar que eso era muy difícil.

El menú degustación consistió en Melocotón, pate de
perdiz y remolacha acompañado con tostas de melocotón; Laminas de atún rojo
con ajos encurtidos y emulsión de aceite de oliva y soja; Tarrito de Pollo de
corral en escabeche con manzana, gotas de arbequina  y queso; Bol de berenjenas y
flor de calabacín en tempura con queso de cabra y miel; Ensalada de
verduritas y gambas crudas; Huevo para romper con
patatas al aceite de oliva y colmenillas; Antojo de pez espada
confitado en aceite de oliva y vinagreta de limón; Lomo de ciervo
marinado con castañas, chocolate y jengibre y de postre Falsos pestiños
fritos con cremoso de picual y vainilla helada.
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Luego a Canena, visitamos el Castillo de Canena..uno de los edificios civiles señeros de la arquitectura renacentista, personalmente el Renacimiento y Vandelvira forman parte de mi vida. Tuvimos la suerte de que nos enseñó el edificio Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.
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Da gusto encontrarte a personas que aman lo que hacen, qué pasión en sus palabras, habría estado horas y horas escuchándole hablar de aceite. Tuvimos el increíble privilegio de probar el primer arbequino, nos lo embotellaron para nosotros ese día, qué color, ¡qué sabor!
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De ahí a Baeza, tiempo justo de quitarnos la ropa mojada, y salir hacía Úbeda, siempre es un lujo pasear por sus calles, pero qué niebla,  pensaba que se iba a aparecer Francisco de los Cobos en cualquier momento 😉
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Sacra Capilla del Salvador. Úbeda.

En Úbeda cenamos en Zeitúm, restaurante que lleva por seña el aceite de oliva virgen extra, cuyo propietario y jefe de cocina es Anselmo Juárez Viedma. 
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Anselmo nos preparo in situ el primer plato del menú degustación, un Bloody Mary, en sorbete,  increíble.

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Y el menú degustación…el carpaccio de cangrejo de río me pareció delicioso. Y un detalle..el postre fue servido en vaso de cata.

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La climatología nos dio una tregua por lo que pudimos dirigirnos hasta Villanueva de la Reina, a la Finca de Oro Bailén, en sus explotaciones La Casa del Agua y Los Juncales.

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La Familia Gálvez González nos permitió conocer cómo se hace su aceite de oliva virgen extra del principio al final. En la próxima entrada os contaré todo al detalle, para mí fue una experiencia inolvidable.

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Y para terminar dar las gracias a mis compañeros de viaje, a algunos ya los conocía pero a otros me ha encantado conocerlos, desvirtualizarlos, no hemos dejado de hablar en ningún momento, de aceite, de gastronomía, de blogs…gracias por haber compartido conmigo este fin de semana tan especial. Cocinillas.es, Mis recetas de cocina, Spanish Sabores, Recetas online, Las recetas de Marichu y las mías, El Capricho de Helena, Mini Aceites, Olor a Jazmín, Al Sur del Sur, Cocina sin miedo, Cocina x2, La cocina de Ile, Las labores de Paloma y Cocinando entre Olivos.
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Y recordad que el único aceite de oliva 100% aceituna es el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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21 comentarios

  1. Ana, después de este resumen, creo que yo no tengo nada más que añadir. Qué quiero volver!!!!!
    Ha sido un fin de semana genial, nos hemos divertido, nos hemos reido, hemos conocido gente nueva encantadora, nos han tratado estupendamente y además hemos aprendido tanto….
    Solo nos queda volver a leer esta entrada de vez en cuando para disfrutar de los recuerdos y volvernos a encontrar todos muy pronto… y si puede ser en Jaen mejor, no?… aunque las próximas me temo, que van a ser en Málaga y Almería, y van a ser estupendas también. Y en febrero en Granada. Lo vamos a recorrer todo…no tenemos remedio.
    Un abrazo y gracias por tu trabajazo y por tu compañía,
    Begoña

  2. Estupenda crónica de un fin de semana que ha resultado ser muy productivo y aprovechado. Desde la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna estamos muy contentos con el sabor de boca que os habéis llevado de nuestro centro. El cariño y dedicación, así como la profesionalidad que intentamos poner en todo aquello en lo que nos involucramos se refleja en opiniones como la que tú has escrito aquí.

    Un saludo y hasta la próxima amiga Ana.

  3. ¡Por favor, qué lujo de visita! Adoro Baeza y Úbeda, me enamoraron. Ahora bien, ustedes han sido unos auténticos privilegiados por todo lo que pudieron aprender, ver, degustar. Resulta maravilloso todo lo que cuentas. La verdad es que el mundo de los aceites me resulta la mar de interesante: Colores, sabores, olores, usos,…
    ¡Me alegro mucho por ustedes y te agradezco que lo hayas compartido!
    Besos y feliz día.
    http://copmerespecial.blogspot.com

  4. Hola.Soy de Jaen de un pueblecito dode tambien se hace muy buen aceite, aunque no sea tan famoso, tambien se cuida mucho su elaboracion.Tenemos dos cooperativas:EL CRISTO DE LA SALUD y SAN JUAN. Esta ultima un poco mas pequeña que la del cristo.Te sigo desde hace tiempo y me encanta tu blog.Nunca me he atrevido ha escribirte nada, pero este reportage me ha gustado, y por fin me he atrevido. Espero que sea el pricipio de una buena amistad.Pues tenemos varias cosas en comun,Jaen, la cocina, el aceite.Muchos besos ……!ah mi pueblo es VILLARGORDO.Mi correo es:batriza72@hotmail.com

  5. Ana, qué poder tienes para resumir a la vez de ser capaz de dar tantos detalles, me ha encantado tu forma de contarlo todo. Yo he empezado una entrada menos general, pero no sé si llegará a ver la luz algún día con lo lenta que voy.
    Por supuesto, me ha encantado el fin de semana y la compañía de todos, repetiría con los ojos cerrados.
    Un besote.

  6. Fantastico repor Ana….madre mia has dejado el liston muy algo eh..jajaj Que agusto lo pasamos y todo lo que aprendimos. Hemos exprimido al maximo el finde y hemos adquirido mas y mas conocimiento sobre el mundo AOVE que es fascinante….

    Seguimos en contacto
    Helena

  7. Ana como siempre, haces de algo apático y aburrido como es narrar los detalles de un viaje, un relato ameno, interesante y emotivo. Te felicito por ese paseo-resumern por el fin de semana.
    Un abrazo.

  8. Ana, magnifico viaje, magnifica compañía y magnifico marco ¡¡ que te voy a decir a ti de Baeza y Ubeda¡¡¡¡ será por los lazos que me unen o porque me cautivaron cuando las conocí.
    Es de los viajes que se paga por ir, imagino que unas clases magistrales sobre aceite, del que tu ya estas muy puesta.
    Mi concepto del aceite cambio desde que me distes esa magnifica clase sobre AOVE de pie en mi cocina.
    bssss para los 4 je je. Dsde Almeria.

  9. Se que me voy a repetir, pero hija lo bordas todo, fue un fin de semana privilegiado tanto por la situación como por la compañía, que espero se repita pronto.

    Besitosss ah y gracias por dejarme prestada la foto.

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