RAFAEL ARROYO MARTÍNEZ, MEJOR COCINERO NOVEL 2011
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| Rafael Arroyo y Nicolás Chica reciben el premio de manos de Ana María Romero. (Fot. Gastronomía & Cia) |
Una de las actividades que ha tenido lugar durante Andalucía Sabor ha sido la elección de mejor cocinero novel del año, certamen promovido por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada Landaluz, concurso al que se presentaron 27 cocineros noveles. La final tuvo lugar en la zona de actividades y durante más de dos horas los seis finalistas cocinaron en directo sus magníficos platos en los que reinventaron la cocina andaluza y para los que contaron con ingredientes andaluces de gran calidad.
El ganador fue Rafael Arroyo con su plato ‘Homenaje a un paisaje ibérico’ (ganso ibérico relleno de castaña con falsa bellota y migas de virgen extra). Rafael, de 22 años, cocina en el restaurante El Claustro en el Hotel AC Palacio de Santa Paula en Granada.
La directora general de Industrias y Calidad Agroalimentaria, Ana María Romero, fue la encargada de entregarle el catavino de plata que le acredita como una firme promesa de la gastronomía andaluza, también ha recibido un cheque valorado en 3.000 euros y una beca para el curso de formación en gastronomía de Cátedra de Córdoba.
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| Finalistas del Consurso Mejor Cocinero Novel 2011. (Fot. Gastronomia & Cia) |
En segundo lugar se ha clasificado la sevillana Esther Gordillo Román (23 años), del Centro Gastronómico Abades-Triana de Sevilla con el plato “Popietas de pato con zanahoria en textura y aceite de hierbabuena”.
Y en tercer lugar el malagueño Sergio Sarabia Rueda (20 años), alumno de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga) con su plato “Ganso a baja temperatura con cestas de patata y verdurita a la menta, espuma de queso manchego, azúcar de albahaca y salsa de pimientos con reducción de soja”.
El resto de finalistas son: Germán Montes Velasco (25 años), cocinero en “Ovejas Negras”; José María Tavallo Carneado (23 años), jefe de cocina de “Posada Velilla” y Juan Manuel Salgado Domínguez (21 años), cocinero en “Barrasie7e”.
Rafael Arroyo estuvo ayudado en todo momento por su compañero de fogones Nicolás de la Chica y al recibir el premio afirmó “sentirse muy contento porque el premio procedía de su tierra” y que “la cocina andaluza es la mejor de todas”. Rafael trabaja a las ordenes del chef Juan Andrés Rodríguez Morillas, representante español en el Bocusse D`or 2011, en el Claustro de Granada, y de quien dice es su maestro y del que se inspira mucho aunque también en otros chefs andaluces como Dani García, Kisko o Ángel León, le gusta reinventar platos tradicionales de la cocina granadina.
– 2024 –
9 respuestas
Cuando estuve en Granada, me alojé en el hotel Palacio de Santa Paula y cené dos noches en el restaurante el claustro. Me gustó mucho el sitio y el restaurante. No imaginaba que detrás de la cocina había una persona tan joven. Sin duda tiene un gran porvenir por delante. Enhorabuena!!!!. Besos
Anna, detras de el Claustro está Juan Andrés Rodríguez Morilla, que este año ha sido el campeón español de cocineros y representante en el Bocuse D´or. Este cocinero trabaja con él. Ambos un crack desde luego. Besos
Ana María, ¿este no era el famoso Rafa que ayudó a Juan Andrés en Gastrotur? Recuerdo que era un fenómeno que nos dejó a tod@s impresionad@s. De cuaquier modo, es un lujo tener aquí en Granada a Juan Andrés con un equipo tan sensacional.
Muchas felicidades a estos chicos, serán un ejemplo para toda la juventud y para los no tan jóvenes, que a mí me encantaría estar en sus lugares, un abrazo fuerte. Las mellis
Ah, debe ser un placer probar la cocina de, no solo el ganadora, sino también de sus finalistas. Me alegra que haya una mujer en la lista.
Saludos
Que bien que se valore el trabajo de personas jovenes y con tanto talento!
Pásate por mi blog, que estoy de sorteo, te pongo el enlace http://cocinandodesdemalaga.blogspot.com/2011/09/primer-sorteo-de-mi-blog.html
bsis
Gemma
Granada esta de enhorabuena…¡ No podia ser de otra manera!
¡Que equipo mas fenomenal el de "El Claustro de Santa Paula" !
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