Cómo hacer Pasta fresca. Paso a paso

Cómo hacer Pasta fresca. Paso a paso

Nosotros utilizamos la máquina de hacer pasta Imperia, pero se puede hacer con un rodillo…y cortar a mano.
Ingredientes*
4 huevos
300 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
*La proporción es por un huevo 100 gr de harina.
Amasamos todos los ingredientes. (En la Thx 20 segundos Velocidad 5)

La masa debe despegarse de las paredes, no quedar pegajosa.

La envolvemos en papel film y guardamos en la nevera unas 3 o 4 horas. Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina

Cortamos la masa en varios trozos

Esta es una imagen de la máquina con el motor

Ponemos harina en la máquina

Pasamos el trozo por el rodillo, en el número 1, doblamos y añadimos harina, así varias veces (3 o 4).

Luego, lo pasamos por el número 2 una vez, otra por el 3, otra por el 4 y otra por el 5.

Una vez estirado, lo pasamos por el cortador de tallarines o espagheti. Dejamos secar un poco y listos para cocer….

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

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