Fideos con sepia y gambones

Fideos con sepia y gambones en paellera o paella, al estilo rossejat como dirían por Alicante y Valencia.  Es una receta muy fácil de hacer con un resultado espectacular, en casa nos gusta mucho, los niños le llaman “Fideos de punta” y es que cuando están cocinados los fideos se ponen así. Los hacemos con fideos cabellín o cabello de ángel pero podéis hacerlos con fideos más gruesos como en los Fideos con caballa. 

Los suelo hacer con sepia o jibia y gambones congelados, era lo que tenía, pero podéis ponerle lo que tengáis. A continuación os explico cómo hacerlos paso a paso, espero que os guste esta receta de Fideos cabellín con sepia y gambones y que os animéis a hacerla este fin de semana.

Cómo hacer Fideos con sepia y gambones. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 300 gr de fideos “cabellín”
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• Uno o dos tomates rojos maduros
• Una sepia
• 12 Gambones
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharadita de cúrcuma
• 700-800 ml de Caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración

Ponemos en la paellera o paella aceite de oliva virgen o virgen extra.

Añadimos los fideos.

Cocinamos hasta que estén dorados, sacamos y reservamos.

En el mortero hacemos un majado con los ajos, sal y perejil, mucho mejor fresco, pero no tenía.

Ponemos en la paellera un poco más de aceite si hace falta y cocinamos el pimiento verde cortado en trozos, cuando esté añadimos el majado del mortero.

Cocinamos.

Incorporamos el tomate rallado.

Sofreímos todo.

Añadimos la sepia que cortamos en trozos pequeños.

Pimentón dulce y cúrcuma.

Cocinamos todo junto.

Ponemos los fideos que teníamos reservados.

Mareamos todo junto…

Y ponemos el caldo de pescado, dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio.

Cuando queden unos minutos ponemos los gambones pelados.

Una vez pasado el tiempo, ya tenemos listos nuestros fideos. Otra opción es cocinarlos en el horno.

Nosotros siempre los tomamos con alioli, esta vez una vez hecho el alioli le he añadido un poco de aceite arbequina con plancton de Castillo de Canena. ¡Qué rico!.

Servimos.

Aquí podéis ver como se quedan los fideos de punta.

Y ya servidos en el plato estos riquísimos Fideos con sepia y gambones.