Arroz con boquerones, receta tradicional de Almería

Hoy os propongo preparar un Arroz con boquerones, una receta tradicional de la Cocina de Almería, un plato de pescadores con muy pocos ingredientes y  muy fácil de hacer. Si utilizamos un buen caldo y unos buenos boquerones tendremos un resultado estupendo.

Un arroz jugoso y ligero que gustará a todos, a continuación os explico cómo hacer Arroz con boquerones, espero que os guste y que os animéis a hacerlo también vosotros. 

Arroz con boquerones, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 pimiento seco
• 1 pimiento verde
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 tomate rojo maduro
• Unas hebras de azafrán
• Caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de boquerones

Cómo hacer Arroz con boquerones

Ponemos en la cazuela los ajos y el pimiento picados con un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra y cocinamos

Añadimos el tomate rallado

Y el pimiento seco que previamente hemos puesto en remojo en un poco de agua templada

Incorporamos el arroz, rehogamos

El azafrán lo añadimos también

Ponemos el caldo de pescado, unas 9 tazas. Si queréis el arroz muy amarillo podéis incorporar un poco de cúrcuma molida

Dejamos cocinar, primero a fuego fuerte, luego bajamos y lo dejamos a fuego suave unos quince minutos

Los boquerones los limpiamos, nos quedamos sólo con dos los lomos que repartimos por toda la superficie

Dejamos cocinar otros cuatro o cinco minutos, dependerá del tamaño de los boquerones, y ya tenemos listo este Arroz con boquerones

Un arroz muy jugoso y sabroso

Espero que os haya gustado esta receta de arroz con boquerones y que os animéis a probarla.