Gazpacho de cerezas y tomates

Gazpacho de cerezas y tomates, una receta muy refrescante ideal para el verano, hay mil recetas de gazpachos y me encanta ir variando, este es el gazpacho que hago siempre en casa, adaptado a nuestros gustos, sin pepino y sin vinagre, sólo que pongo mitad cerezas y mitad tomate, queda muy suave, ideal para toda la familia.

Una bebida llena de vitaminas y propiedades saludables que nos ayudará a hidratarnos y combatir el calor extremo del verano.  A continuación os explico cómo hacer este Gazpacho de cerezas y tomates ¿lo hacemos?

Gazpacho de cerezas y tomates, Receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 400 gr de tomates rojos, pera
• 500 gr de cerezas
• Ajo, un diente
• 1 pimiento verde
• Cebolleta, una pequeña
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Gazpacho de cerezas y tomates

Lavamos los tomates, cortamos en trozos y ponemos en el vaso de la batidora, el ajo, la cebolleta y el pimiento verde.

Añadimos las cerezas a las que les hemos quitado el hueso, estas Cerezas son de Castillo de Locubín y están espectaculares de sabor.

Ponemos un poco de sal y un chorrín de aceite de oliva virgen extra, un poco sólo, he puesto de la variedad picual, cosecha temprana de Tándem de Úbeda.

Lo trituramos todo, en caso de que utilicéis Thermomix un minuto y medio a máxima potencia.

Incorporamos agua y mezclamos. Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, mezclamos…

Y sólo queda disfrutar de este rico Gazpacho de cerezas y tomates.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo.