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Remojón de naranja y bacalao, receta tradicional de Granada

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Remojón de naranja y bacalao, una receta tradicional de la cocina de Granada, aunque se prepara en otras zonas de Andalucía como en Jaén. Se trata de una ensalada de invierno cuya combinación de sabores es excelente, es una de mis ensaladas favoritas que estaba ya publicada en el blog, pero que hoy os vuelvo a traer aprovechando que aún hay naranjas del Valle de Lecrín.

He leído que esta ensalada de naranja y bacalao tiene un origen en la cocina de Al-Andalus, probablemente se haría con naranjas agrías ya que las dulces  se comenzaron a cultivar en esta zona después. Hay otras variedades de remojón, pero el tradicional es este, naranja, cebolleta, bacalao, huevo duro, aceitunas negras y un buen aceite de oliva virgen extra, otro día os enseño el Remojón de Conchar, también muy bueno.

A continuación os explico cómo hacer el Remojón granadino de naranja y bacalao paso a paso.

Remojón de naranja y bacalao, receta paso a paso

Ingredientes

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  • 4 naranjas
  • 2 huevos
  • Bacalao (desalado o salado)
  • 1 cebolleta grande o 2 más pequeñas
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Remojón de naranja y bacalao

Ponemos a cocer los huevos

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La cebolleta la cortamos fina

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Las naranjas las pelamos a lo vivo, que no quede piel blanca

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Las cortamos en rodajas y disponemos en una fuente

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Ponemos por encima la cebolleta

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El bacalao, hay quien pone el bacalao desalado tal cual, hay quien lo pasa un poco por el fuego

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O quien lo pone salado, lo dejo a vuestro gusto.

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Incorporamos el huevo cocido en trozos

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Y por último las aceitunas negras

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Terminamos con un buen aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado uno de Granada, el ecológico de Campopineda.

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Añadimos también el zumo que soltaron las naranjas al pelarlas y cortarlas.

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Si habéis puesto el bacalao desalado igual podéis añadir un poco de sal.

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Como os decía, la combinación de sabores es excelente, una ensalada muy completa que apetece en cualquier momento del año.

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Espero que os haya gustado este Remojón de Granada con naranja y bacalao y que os animéis a hacerlo.

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