Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort
Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort, una receta muy fácil de hacer y una forma diferente de comerse un plato de verduras.
Rellenaremos los pimientos del piquillo con zanahoria, puerro, calabacín y tomate. Después le añadiremos una salsa de queso, en esta ocasión la salsa es con queso roquefort, pero podéis utilizar otro tipo de queso azul o el queso que más os guste, la cocina es libre y podéis adaptar la receta a vuestros gustos.
Podéis tener preparados estos Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort el día anterior, a la hora de servir los calentáis y ya tenéis la comida lista. Os dejo con la receta explicada con fotografías de cada paso para que os animéis a hacerlos vosotros también, espero que os guste.
Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort, receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 16-18 pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 200 ml de Leche evaporada
- 150 gr o 200 gr de queso roquefort
Cómo hacer Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort
Quitamos la parte superior e inferior del puerro, la primera capa y cortamos el resto en rodajas.
Pelamos y cortamos las zanahorias
Lavamos y picamos los pimientos verdes
El calabacín lo despuntamos, lavamos y cortamos
Los tomates los lavamos y picamos.
Ponemos todo en una cazuela, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal
Cocinamos a fuego suave, a mí no me gusta la verdura demasiado hecha, pero eso es cuestión de gustos.
Sacamos los pimientos del piquillo del tarro y rellenamos cada pimiento con las verduras.
Todos rellenos. Tal cual los calientas un poco en la sartén y en el plato los terminas con un chorrín de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta recién molida y están deliciosos. Si sois de los que estáis a dieta por lo que sea es una forma diferente de presentar un plato de verduras.
Pero nosotros vamos a terminarlos con una salsa de queso roquefort, podéis hacerla con el queso que os guste. Ponemos la leche evaporada y el queso en un cazo
Mezclamos hasta que el queso se deshaga y tengamos la salsa. Podéis hacerlo también con nata.
Servimos los pimientos rellenos
Y añadimos un poco de la salsa de queso. Otra opción para servirlos, sobre todo si los tenéis hechos en la víspera, es ponerlos en una cazuela o fuente, cubrir con la salsa y calentar un poco en el fuego o en el horno.
Espero que os hayan gustado estos Pimientos del piquillo rellenos de verduras y salsa de queso roquefort.
