Ensalada de garbanzos con aliño de tomates secos y “aove”, Receta paso a paso

Hoy os propongo elaborar una riquísima Ensalada de garbanzos con pepino, minipimientos y un aliño elaborado con ajo, lima, sal, tomates secos y aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. Una ensalada llena de sabor perfecta para tomar legumbres estos días de calor, otras opciones son unos Garbanzos con salmorejo o una Ensalada de verano con lentejas.

Esta ensalada de garbanzos con aliño de tomates secos y aceite de oliva virgen extra “aove” además es perfecta para tenerla hecha con antelación y por tanto para llevar en un táper si sois de los que tenéis comer fuera.

Os dejo con la receta paso a paso para hacer esta Ensalada de garbanzos, espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con aliño de tomates secos y “aove”, Receta paso a paso

Ingredientes

• 1 tarro grande garbanzos cocidos
• Minipimientos variados
• Pepinos
• 1 lima
• 1 diente de ajo
• Sa
• Aceite de oliva virgen extra, picual

Elaboración

Hidratamos los tomates secos con un poco de agua caliente.

Lavamos muy bien los garbanzos bajo el grifo de agua

Escurrimos y ponemos en una fuente

Lavamos y picamos los minipimientos

Y los agregamos a los garbanzos

Lavamos los pepinos y los cortamos

Y también los añadimos a la fuenre

Ahora vamos a preparar el aliño, ponemos en el vaso de la batidora los tomates secos, el diente de ajo, la sal, el zumo de una lima

Y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, variedad picual, este es de la Sierra de Segura y como ya os conté uno de los que más me han gustado este año.

Ya tenemos todo

Lo trituramos bien

Lo ponemos en un cuenco o tarro y lo servimos junto a la ensalada

Y cada uno se sirve la cantidad que quiera

Y lista esta Ensalada de garbanzos, minipimientos, pepino y aliño de tomates secos con aceite de oliva virgen extra.