Pastela moruna. Receta paso a paso.

Hoy os traigo la receta de la Pastela moruna. ¡¡¡Qué cosa más rica!!!. Quiero aclarar tras los comentarios que habéis hecho, siempre bienvenidos, que la Pastela moruna es un plato típico de Granada, que se hace con hojaldre, tomate…y hasta se añade vino en la elaboración. Es similar a la maravillosa pastela que se hace en Marruecos, pero no es lo mismo. Evidentemente, el origen está en la Gastronomía marroquí.
A los granadinos,  os diré que es muy parecida a la que hacen en López Mézquita…Me ha pasado la receta mi amiga Manuela,  que la tenía guardada como oro en paño ya que la consiguió tras muchos esfuerzos.  Se la pedía a una señora que nunca se la quería dar, al final tras muchos años de insistencia, la mujer se la dio, pero a cambio de que no se la diera a nadie.  Hace ya muchos años de esto, así que con el permiso de Manuela, la sacamos a la luz y esperemos que la Señora, dueña de la receta no la vea. 
Espero que os animéis a hacerla, seguro que si, ya que una de las recetas que más éxito tiene en el blog es la pastela marroquí, también muy buena pero diferente a esta.

Pastela moruna. Receta paso a paso.



Ingredientes

  • 1/2 pollo
  • 3 cebollas grandes
  • 1 rama de canela
  • Canela molida
  • 10 clavos
  • 2 cucharadas soperas de Agua de azahar
  • 2 cucharadas soperas de tomate Mata
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de pasas
  • Vino dulce o licor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 planchas de hojaldre
  • Azúcar glass

Elaboración
Ponemos las pasas a remojo en licor o en vino y reservamos.


En la olla rápida ponemos el medio pollo limpio, una cebolla en la que clavamos los 10 clavos, un poco de sal y una rama de canela. Le añadimos un poco de agua y cocemos, si es en una olla normal unos tres cuartos de hora si es en rápida en unos 12 minutos estará.


Mientras…picamos las otras dos cebollas y las pochamos en el aceite…


Abrimos la olla…


Sacamos la cebolla, le quitamos los clavos y la picamos.
Hacemos lo mismo con el pollo, quitamos los huesos y picamos toda la carne…

Una vez que está hecha la cebolla, le añadimos los piñones y le damos unas vueltas…

Añadimos las pasas, la cebolla y el pollo picados…

Rehogamos bien…

Le añadimos una pizca de pimienta, comprobamos de sal y dos cucharadas de agua de azahar, os pongo la foto porque el otro día mi tía Mª José no sabía ni lo que era…

Sacamos de la sartén y le agregamos el tomate. Mezclamos.

Extendemos el hojaldre y ponemos todo el relleno encima…

lo extendemos bien dejando los bordes libres…

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cerramos los bordes uniendo las dos láminas de hojaldre y pinchamos con un tenedor la superficie.

Introducimos en el horno, precalentado, unos 20 minutos a 200º (lo que os indique el hojaldre)

Dejamos que se enfríe un poco y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela.

Y lista para comer!