Pasteles de Gloria rellenos de batata
![](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-rellenos-de-batata-Navidad.jpg)
Los Pasteles o Pastelillos de Gloria son un dulce tradicional navideño, un bocado exquisito. Consiste en una pequeña pieza de mazapán rellena, bien de yema o de crema de batata o boniato, se pincela con yema y se hornea. Me encantan los de boniato y demás las Glorias caseras me resultan menos empalagosas que algunas que se comercializan, tienen un toque de canela y limón que hace que no puedas comerte sólo uno.
A continuación podéis ver la Receta de Pasteles de Gloria rellenos de batata en vídeo en el Canal de Cocinando entre Olivos en youtube.
Y si seguís leyendo la receta de Pasteles de Gloria rellenos de batata escrita y explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Cómo hacer Pasteles de Gloria rellenos de batata, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
![Pasteles de Gloria rellenos de batata](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-ingredientes.jpg)
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar glass
- 1 o 2 claras de huevo
- 1 o 2 boniatos o batatas
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 limón
- Yema de huevo
Elaboración
Ponemos en un recipiente la almendra molida, el azúcar glass y la clara de huevo.
![](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-mazapan.jpg)
Mezclamos hasta que esté todo integrado.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-paso-mazapan.jpg)
Formamos una bola, envolvemos con papel film y dejamos reposar un par de horas.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pastelillos-de-gloria-pasos.jpg)
Por otro lado, asamos las batatas o boniatos, en el horno (200ºC con calor arriba y abajo entre 50 y 60 minutos) o en freidora de aire (205 º C unos 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad del horneado). Yo los he hecho esta vez en la freidora, antes los he lavado bien para eliminarles el resto de tierra.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/glorias-pasos-asar-boniatos.jpg)
Dejamos enfriar. Podéis comprar los que venden asados en las fruterías.
Una vez fríos, los pelamos y pesamos unos 250 g de pulpa, lo ponemos en un cazo con el azúcar, la ralladura de limón y la canela,
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-relleno-crema.jpg)
Trabajamos mientras se cocina a fuego suave, hasta tener una crema.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-crema-batata.jpg)
Podéis utilizar una batidora.
![](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-relleno-crema-batata.jpg)
Dejamos que se enfríe y ponemos en una manga pastelera. Podéis preparar tanto el mazapán como la crema el día anterior.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/Pasteles-de-gloria-pasos-mazapan-y-crema.jpg)
Cogemos porciones del mazapán, formamos bolitas de unos 20 g, aplanamos, en el centro ponemos la crema.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-manga.jpg)
O si preferís podéis hacerlo con una cucharilla. Estos los hice más pequeños, para una clase.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-paso-a-paso-relleno.jpg)
Cerramos
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-pasos-formado.jpg)
Disponemos todas las piezas en la bandeja del horno, pincelamos la superficie con yema de huevo (la que nos había sobrado de haber usado la clara)
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-paso-a-paso-pincelar-yema.jpg)
metemos en el horno precalentado, a 200 º C, unos 8 o 10 minutos, hasta que estén dorados.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-paso-a-paso-bandeja.jpg)
Sacamos, dejamos enfriar
![](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-paso-a-paso-bandeja-horneados.jpg)
podéis espolvorear por encima con azúcar glass y un poco de canela, podéis envolverlo en papeles de colores.
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pasteles-de-gloria-papeles-de-colores.jpg)
Os aseguro que están exquisitos
![Pasteles de Gloria](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/Pasteles-de-gloria-Navidad.jpg)
Por dentro…
![Pasteles de Gloria rellenos de batata](https://cocinandoentreolivos.com/wp-content/uploads/2024/11/pastelillos-de-gloria.jpg)
Espero que os haya gustado y sobre todo que os animéis a hacerlos, seguro que se convierten en uno de vuestros dulces favoritos de Navidad.