Cuajadera de jibia
Cuajadera de jibia o sepia.
Hoy comparto con vosotros la receta de cuajadera de jibia, se trata de un plato tradicional de la cocina almeriense. El nombre del plato se debe al recipiente en el que se cocina, ya que se denomina “cuajadera” a una bandeja con paredes altas o una “lata” para meter al horno.
Es muy habitual preparar de esta forma los pescados grandes enteros como la lecha, breca o gallopedro, a mí me encanta prepararlo con jibia o sepia, sobre todo si ésta te la limpian en la pescadería, lo demás facilísimo ya que consiste en poner todo en la bandeja, aderezar con un aliño y dejar que se cocine en el horno.
La jibia cocinada así queda muy tierna, jugosa y sabrosa, las patatas y el resto de verduras en su punto.
Cómo hacer Cuajadera de jibia o sepia, receta explicada paso a paso.
Ya tenemos listo este riquísimo plato de jibia o sepia, además muy completo, plato único.
La jibia queda en su punto, y el olor….una delicia.
Por si os apetece, también tenéis la receta en vídeo de cuajadera de Almería en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.