Gazpacho de aguacate con manzana y pepino

Gazpacho de aguacate con manzana y pepino, una receta muy fresca además de ligera y saludable, ideal para el verano como este otro Gazpacho de aguacate con langostinos.

Esta crema fría de aguacate es perfecta para tomar como entrada, podéis añadirle agua hasta obtener la textura que os guste, más ligero para tomar en vaso o más denso para tomar con cuchara.

A continuación os explico la receta de gazpacho de aguacate explicada paso a paso, es muy fácil de hacer.

Cómo hacer Gazpacho de aguacate con manzana y pepino, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 2 aguacates
• Manzana verde, 1
• Pepino, 1
• 1 diente de ajo o medio
• Sal
• Pimienta, opcional
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Elaboración

Ponemos el aguacate, el ajo, el pepino y la manzana, todo pelado y en trozos, junto con un poco de sal, pimienta y vinagre de Jerez.

Zumo de lima o de limón si no tenéis.

Un poco de aceite de oliva virgen extra, esta vez he utilizado de la variedad arbequina.

Un poco de agua.

Trituramos todo hasta obtener una crema emulsionada, en Thermomix un minuto y medio a máxima potencia,  añadimos más agua hasta obtener la textura deseada, mezclamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos.

He puesto unos dados de manzana y de pepino junto con un chorrín de aceite de oliva virgen extra por encima.

Riquísimo.

Espero que os haya gustado esta Receta de Gazpacho de aguacate con manzana y pepino y que os animéis a prepararla en casa.