Revuelto de espárragos con gambas

Revuelto de espárragos con gambas, una de las formas que más me gusta cocinar para disfrutar unos buenos espárragos, además de la tortilla de espárragos y los espárragos a la plancha con sal y aceite de oliva virgen extra.

Me gusta el revuelto muy jugoso y con unas gambas frescas que le darán mucho sabor y si os gusta un toquecillo picante. A continuación os explico cómo hacer un revuelto de espárragos verdes con gambas paso a paso, es una receta muy fácil y rápida, espero que os guste.

Cómo hacer Revuelto de espárragos con gambas, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 dientes de ajo
• 300 g de gambas
• 3 o 4 huevos
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Desechamos la parte dura del tallo del espárrago y el resto lo cortamos en trozos pequeños excepto las puntas. Los enjuagamos bajo el grifo de agua.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos los ajos fileteados.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos los espárragos.

Los salteamos, hasta que estén hechos, si son estos finos se harán en unos minutos. Incorporamos un poco de sal

Las gambas las pelamos

Y las añadimos a los espárragos, mezclamos

Y enseguida añadimos los huevos batidos, bajamos el fuego, un poco de pimienta y mezclamos todo.

Servimos.

Espero que os haya gustado esta receta de revuelto de espárragos verdes con gambas, muy fácil de hacer pero no por ello menos rica.