Pez espada al rigamonti, plato tradicional de Ceuta
Pez espada al rigamonti, una receta tradicional de la Cocina de Ceuta que se suele preparar con diferentes pescados aunque el plato más popular es el Mero a la rigamonti.
Es un plato muy rápido y fácil de hacer, que parece tiene su origen en un restaurante italiano en Tetuán, allí en una comida el cocinero Oliviero Magagnini lo sirvió por primera vez, un mero cocinado con alcaparras, vino blanco y tomate frito, uno de los comensales exclamó “Este mero es mejor que Rigamonti” y el cocinero decidió llamarlo así.
Mario Rigamonti, era un futbolista italiano muy conocido de la época que falleció trágicamente en el año 1949 junto al resto del equipo de fútbol de Turín en un accidente aéreo cuando volvían de un partido de fútbol de Lisboa.
El plato viajo hasta Ceuta donde forma parte de su cocina tradicional con algunas variantes, espero que os guste esta receta de Pez espada al Rigamonti y que os animéis a hacerlo, está riquísimo.
Cómo hacer Pez espada al rigamonti, receta explicada paso a paso.
Ingredientes (4-6 personas)
- 800 gr de pez espada
- 3 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco o brandy
- 250 g de pimientos morrones o pimientos del piquillo
- 100 g de alcaparras
- 300 g de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos en la cazuela los ajos picados con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando comiencen a dorarse incorporamos los pimientos, yo he puesto del piquillo, cortados en tiras y las alcaparras escurridas. Rehogamos un par de minutos.
Y ponemos el pescado cortado en trozos, rehogamos.
Hay quién antes enharina ligeramente el pescado y lo fríe primero.
Añadimos el vino blanco y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
O añadimos brandy…
Y flambeamos.
Incorporamos el tomate frito.
Mezclamos y en unos minutos ya tenemos listo el plato.
No he añadido sal porque las alcaparras ya llevan, pero vosotros probadlo antes.
Servimos, podéis acompañarlo con unas patatas, un arroz o simplemente un trozo de pan.
Fácil y rápido de hacer este Pez espada al Rigamonti, también queda muy bien con bacalao o con langostinos.
Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo.
