Buñuelos de patata y bacalao típicos de Portugal
Buñuelos de patata y bacalao típicos de Portugal,“Bolinhos de bacalhau”, muy fáciles de hacer y riquísimos. Podemos tomarlos como aperitivo o como plato principal acompañado de una buena ensalada.
Estos buñuelos o croquetas portuguesas de bacalao, son diferentes a nuestros Buñuelos de bacalao de Semana Santa, están elaborados con puré de patata y bacalao desmigado, con cebolleta, ajo, pimienta , nuez moscada y perejil que se fríen, no llevan ningún tipo de rebozado por lo que son sin gluten.
A continuación os explico cómo hacer buñuelos portugueses de bacalao, hay muchas versiones de este plato, espero que os gusten estos
Receta de Buñuelos de patata y bacalao típicos de Portugal explicada paso a paso.
Ingredientes (20 unidades)
- 250 g de migas de bacalao desalado
- 300 g de patata (ya cocida y pelada)
- 1 huevo
- 1 cebolleta pequeña o media grande
- Nuez moscada
- 1 diente de ajo
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
Elaboración
Ponemos las patatas a cocer en agua, con piel. Yo he utilizado de las pequeñas, porque así se cuecen antes.
El bacalao lo cocemos también, si utilizamos un lomo tardará un poco más, yo al utilizar migas, en apenas uno o dos minutos está cocido.
Picamos finamente el ajo o mejor lo machacáis, la cebolleta y el perejil.
El bacalao lo escurrimos muy bien y lo picamos.
Lo añadimos a lo anterior.
Las patatas ya cocidas, las pelamos
Y machacamos bien con un tenedor, un pasapurés o un pisapatatas…
Rallamos un poco de nuez moscada.
Un poco de pimienta y un huevo.
Probamos de sal, dependerá del bacalao que utilicemos si necesita o no.
Lo mezclamos todo bien y dejamos enfriar, tapamos con papel film y dejamos en la nevera unos 30 minutos al menos.
Sacamos y con la ayuda de dos cucharas cogemos una porción y le vamos dando forma de croqueta.
Con las cantidades que he puesto han salido 20 unidades.
Freímos en abundante aceite, aceite de oliva virgen o virgen extra, mejor de la variedad picual.
Cuando estén dorados los vamos sacando.
Vamos dejando sobre papel de cocina.
Todos fritos.
Servimos, como están mejor es calientes, crujientes por fuera y cremosos por dentro.
Mirad cómo quedan por dentro…
Espero que os hayan gustado estos Buñuelos de patata y bacalao típicos de Portugal y sobre todo que os animéis a prepararlos, ya me diréis si os gustan o no.
