Bizcocho de manzana y queso

Bizcocho de manzana y queso, un bizcocho riquísimo perfecto para el desayuno o la merienda, gustará a toda la familia.

Este es un bizcocho con mucha manzana, ya que lleva trozos de manzana en la masa y va cubierto por finas láminas de manzana a las que daremos brillo una vez horneado con un poco de mermelada.

A continuación os explico cómo hacer bizcocho de manzana y queso de forma muy sencilla, con todos los detalles y con fotografías paso a paso para que os salga bien a la primera.

Receta de Bizcocho de manzana y queso explicada paso a paso.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 250 g de queso mascarpone (1 tarrina)
• 2 manzanas (relleno)
• 300 g de harina
• Una cucharadita de canela molida
• Un sobre de levadura química o polvos de hornear (16 g)
• 1 o 2 manzanas (en láminas)
• Una cucharada de azúcar
• Mermelada de albaricoque, unas dos cucharadas

Elaboración

Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y el queso mascarpone.

Batimos bien con unas varillas durante unos minutos.

Incorporamos el harina, la levadura y la canela molida. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Añadimos dos manzanas picadas.

Y mezclamos con una lengua, es una masa muy densa, pero si os queda excesivamente densa podéis incorporar una cucharada o dos de leche. No todos los huevos pesan lo mismo.

Vertemos la mezcla en un molde, he utilizado un molde redondo de 23 cm. Alisamos la superficie.

Cubrimos toda la superficie con láminas de manzana, yo he puesto dos manzanas.

Espolvoreamos la superficie con una cucharada de azúcar.

Metemos en el horno, debe estar precalentado, a 180º C, yo lo he horneado con calor circular, unos 45 minutos, pinchamos con una aguja y una vez que salga limpia es que ya está.

Aún en caliente, pincelamos la superficie con mermelada de albaricoque.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Listo este pastel o bizcocho de manzana con queso mascarpone.

Queda muy alto y con los trozos de manzana, muy jugoso.

Espero que os haya gustado este bizcocho de manzana y que os animéis a prepararlo.