Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde, una forma deliciosa de preparar las almejas, con la que sin duda irremediablemente tendréis que mojar pan en la salsa.

A continuación os explico cómo hacer almejas en salsa verde, la receta explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os salgan bien a la primera.

Receta de Almejas en salsa verde explicada paso a paso. 

Ingredientes

• Medio kilo de Almejas
• 1 cebolla
• 4 o 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita colmada de harina
• Manzanilla
• Perejil fresco
• Sal

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas en agua fría, con un poco de sal, con el objetivo que las almejas expulsen la arena o impurezas que puedan tener, aunque la mayoría ya se comercializan depuradas y limpias.

Las tendremos así unos 20 minutos y después enjuagamos bien bajo el grifo de agua.

Ponemos en la sartén o cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego medio los ajos y la cebolla picados, hasta que comiencen a dorarse.

Incorporamos la harina junto con una pizca de sal.

Y removemos bien hasta que esté cocinada.

Añadimos las almejas, escurridas.

Una hoja de laurel, perejil fresco picado y un chorreón generoso de manzanilla.

Cocinamos a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que se vayan abriendo las almejas.

Según se vayan abriendo las vamos sacando, si las dejamos tiempo en la salsa se harán demasiado, se quedarán secas.

Reducimos la salsa hasta que esté a nuestro gusto, no siempre las almejas sueltan el mismo jugo.

Y vertemos por encima de las almejas.

Terminamos con un poco de perejil picado por encima.

Y ya sólo queda disfrutar de estas riquísimas Almejas en salsa verde, espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla en casa.