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Ventresca de bonito al horno

Ventresca de bonito al horno

Ventresca de bonito al horno, una forma estupenda de preparar esta parte del bonito. La ventresca tiene forma triangular y se encuentra en la parte inferior del pescado, junto a la cabeza, en el vientre, de ahí el nombre, aunque también se llama ijada.

La ventresca del bonito, al igual que la del atún contiene más grasa y es una parte más gelatinosa,  por lo que es muy jugosa y sabrosa,tiene un laminado perfecto para servir como aperitivo, como en las Tostas de bonito con pimientos que os enseño hoy.

Hoy día es una de las partes más apreciadas del bonito, cocinada al horno es una receta muy fácil con un resultado de lujo, a continuación os explico cómo hacer la ventresca de bonito al horno paso a paso.

Cómo hacer Ventresca de bonito al horno. Receta explicada paso a paso. 

Ingredientes

  • 1 ventresca de bonito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ajos
  • Pimiento choricero
  • Vinagre de vino de Jerez.

Para las Tostas:

  • Pan
  • Pimientos asados
  • Ajos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero agradecer a mi amiga Begoña que es la que me ha enseñado a preparar este plato, ella es de Bilbao y domina el bonito como nadie, podéis ver esta receta en su blog Las recetas de Marichu y las mías. 

Pedimos en la pescadería que nos corten la ventresca del bonito. La ponemos en la bandeja del horno.

Ventresca de bonito al horno

Añadimos sal y aceite de oliva virgen extra. Como esta ventresca era pequeña y eramos muchos para comer, pusimos también algunos trozos de lomo.  Metemos en el horno, precalentado, a 200º C, lo hemos puesto con calor circular, aire.

Ventresca de bonito al horno

Mientras cortamos el pimiento y fileteamos los ajos.

Ventresca de bonito al horno

Los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, a fuego muy suave.

Ventresca de bonito al horno

Cuando estén cocinados, añadimos vinagre de vino de Jerez.

Ventresca de bonito al horno

No os he dicho tiempo, porque evidentemente dependerá del grosor y tamaño de la ventresca, pero no la hagáis demasiado para que no se seque, debe quedar jugosa, entre cinco y diez minutos estará.

Ventresca de bonito al horno

Sacamos la ventresca.

Ventresca de bonito al horno

Y vertemos por encima el refrito. Lista nuestra ventresca.

Ventresca de bonito al horno

Para preparar unas Tostas, ponemos una cazuela con ajos y aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan, a fuego suave.

Ventresca de bonito al horno

Incorporamos los pimientos asados cortados en tiras y dejamos que se confiten a fuego suave.

Ventresca de bonito al horno

Tostamos unas rebanadas de pan.

Los pimientos listos.

Como os decía al principio, mirad que lascas o laminado tiene la ventresca, un espectáculo.

Ventresca de bonito al horno

Ponemos el pan, los pimientos y la ventresca. ¡Buenísimo!

Los otros trozos de bonito.

Ventresca de bonito al horno

Espero que os haya gustado esta forma de preparar la Ventresca de bonito al horno y que os animéis a hacerla, ahora que este pescado está en temporada.

Ventresca de bonito al horno