Ensalada de lentejas marinera
Ensalada de lentejas marinera, una receta estupenda para consumir legumbres en verano. Una vez cocidas las lentejas, diez-doce minutos, les añadiremos tomate, huevo, pulpo, mejillones, podéis añadirle unas gambas o unos langostinos, lo que tengáis u os guste y aliñaremos con una vinagreta que seguro repetís más de una vez con otras ensaladas.
A continuación os explico cómo hacer ensalada de lentejas marinera, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Receta de Ensalada de lentejas marinera explicada paso a paso
Ingredientes
- 1 vaso de lentejas
- 2 o 3 tomates
- 2 huevos cocidos
- Pulpo cocido
- Mejillones cocidos
- Palitos de surimi
Vinagreta:
- 1 pimiento verde pequeño
- Medio pimiento rojo
- Una cebolleta
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- Mostaza, una cucharada.
- kétchup, una cucharada.
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
Ponemos las lentejas a remojo, en agua, unas dos horas.
Dependerá de las lentejas que utilicéis.
En esta ocasión he utilizado Lentejas con Indicación Geográfica Protegida Tierra de Campos, es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.
La ponemos en agua con un poco de sal, al ser tan pequeña en unos diez minutos estará cocida.
Justo el tiempo de preparar la vinagreta, se trata de una vinagreta del recetario de Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso, y se programa 4 segundos en velocidad 4. Si no tenéis thermomix pues lo hacéis con una batidora, o picando todo.
Tras 4 segundos lista la vinagreta, reservamos.
Una vez cocidas las lentejas, las escurrimos y enfriamos.
Ponemos en la fuente o ensaladera.
Incorporamos el resto de ingredientes, en esta ocasión tomates, huevo cocido, surimi, pulpo, mejillones y la vinagreta.
Sólo queda mezclar todo, guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Una ensalada de lentejas muy veraniega que podemos tener preparada con antelación. Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a probarla.
