Magdalenas con yogur y aceite de oliva virgen extra

Magdalenas con yogur y aceite de oliva virgen extra, además llevan un toque de anís, ralladura de limón y canela que consiguen que queden con un sabor espectacular por no hablar de lo esponjosas que son.

La receta de estas magdalenas está en Degusta Jaén, han gustado tanto que ya hemos repetido varias veces, aunque estas Magdalenas de anís también triunfan siempre.

A continuación os explico cómo hacer Magdalenas con yogur, aceite de oliva virgen extra y anís, animaros a hacerlas porque son muy fáciles de hacer y haréis feliz a más de uno en vuestra casa.

Receta de Magdalenas con yogur y aceite de oliva virgen extra. 

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrín de anís dulce
• Un yogur (el que tengáis)
• Ralladura de un limón
• Una cucharadita de canela molida
• 350 gr de harina
• 2 sobres de gasificante para repostería
• Azúcar para espolvorear

Elaboración

Ponemos los huevos junto el azúcar en un cuenco y batimos con las varillas durante varios minutos.

Hasta que blanqueen, tengamos una mezcla homogénea y muy espumosa.

Continuamos batiendo mientras añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco.

Añadimos el anís, el yogur y la ralladura de un limón. Mezclamos.

Por último ponemos harina, el gasificante y la canela.

Mezclamos con suavidad.

Preparamos las cápsulas de papel, la he puesto en un molde de muffin, doce, y el resto en flaneras.

Vertemos la mezcla y ponemos un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200º C, metemos las magdalenas y horneamos unos 20 o 25 minutos a 180º C.

Sacamos, desmoldamos.

Dejamos enfriar un poco y ya tenemos listas las magdalenas.

Con un vaso de leche, con el café, un chocolate…o solas.

Mirad como quedan por dentro. Espero que os hayan gustado estas Magdalenas con yogur y aceite de oliva virgen extra y que os animéis a hacerlas.