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Patatas rellenas de gambas y bacalao

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Patatas rellenas de gambas y bacalao, una receta que tenéis que guardar entre vuestras favoritas porque están riquísimas, además son al igual que las patatas rellenas de carne muy fáciles de hacer y gustan a toda la familia, tanto a pequeños como a mayores.

Esta receta se la vi hacer a Blanca Mayandía en Canal Cocina  y enseguida supe que nos iban a gustar. Podéis hacerlas del tamaño que os guste, pequeñas para servir de aperitivo o como las he hecho yo para poner de segundo acompañadas de una ensalada.

A continuación os explico cómo hacer Patatas rellenas de gambas y bacalao con fotografías paso a paso para que no tengáis dudas a la hora de hacerlas y os queden perfectas.

Cómo hacer Patatas rellenas de gambas y bacalao, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Patatas rellenas de gambas y bacalao

  • 800 gr de patatas
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 250  gr de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • 1 cayena
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los ajos pelados y picados junto a la cayena.

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Cuando comiencen a dorarse añadimos las gambas peladas

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Y el bacalao

Incorporamos un poco de vino y cocinamos todo. Reservamos.

Ponemos las patatas a cocer en agua hasta que estén tiernas

Las pelamos y chafamos, bien con un pisapatatas, o un pasapurés, yo me compré este prensapatatas hace unos meses y es fantástico para el puré de patatas, tardas nada y queda perfecto.

 

Cogemos una porción del puré de patatas y lo ponemos extendido sobre un trozo de papel film, en el centro el bacalao y las gambas, con ayuda del papel cerramos y le damos forma de bola.

Formamos todas las patatas, con las cantidades que os he dado salen unas doce unidades.

Preparamos un cuenco con pan rallado y otro con dos huevos batidos.

Pasamos cada bola por pan rallado, después por huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Una vez que tenemos todas las bolas de patata empanadas

Las vamos friendo en aceite de oliva virgen o virgen extra y mejor de la variedad picual, ya que es el más estable para freír.

Una vez que están doradas por todos lados las sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente

Listas estas Patatas rellenas de gambas y bacalao.

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Mirad como quedan, crujientes por fuera y con un interior tierno por la patata y con un relleno de bacalao y gambas muy sabroso.

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Espero que os haya gustado esta receta de patatas rellenas de bacalao y gambas y que os animéis a probarlas.

Patatas rellenas de gambas y bacalao