Cómo hacer Vieiras gratinadas con gambas al cava, un plato de fiesta que gustará a todos

Vieiras gratinadas con gambas al cava, una entrada de lujo perfecta para cualquier celebración. Podéis tener las vieiras preparadas con antelación y luego a la hora de servir tan sólo hay que gratinarlas unos minutos.

Estas vieiras con gambas quedan deliciosas y son muy fáciles de hacer y más siguiendo la receta explicada con fotografías paso a paso, espero que os guste y que os animéis a probarla.

Vieiras gratinadas con gambas al cava. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes*

• 4 vieiras
• 350 gr de gambas
• 2 puerros
• 30 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta
• 350 ml de Cava o espumoso brut nature
• Aceite de oliva virgen o virgen extra
• Pan rallado

Elaboración

Pelamos las gambas, estas eran pequeñas pero frescas de Motril, y como las vamos a picar da igual el tamaño. Reservamos.

Las cabezas y cáscaras las ponemos en un cazo

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra

Las doramos

Añadimos un vaso de cava, yo he utilizado un espumoso brut nature que se hace en Frailes, Jaén, ya sabéis que la tierra me tira mucho.

Cocinamos unos minutos

Con un colador sacamos todo el caldo apretando bien con la cuchara para extraer todo el jugo. Reservamos.

En una cazuela ponemos los puerros picados y la mantequilla

Cuando comiencen a dorarse añadimos las gambas troceadas y las vieiras que también troceamos, un poco de sal. Salteamos

Añadimos la harina

Rehogamos bien

Incorporamos la leche

Y el caldo que hemos hecho con el cava y las cáscaras de gambas

Para dar aún más sabor he añadido un poco más de cava, un chorrín

Un poco de nuez moscada, pimienta y mezclamos hasta obtener esta mezcla, muy cremosa

Con estas cantidades sale relleno para 6 vieiras, yo guardo las conchas de una vez para otra, se lavan bien y se pueden guardar, luego cuando volváis a hacerlas ya podéis comprar sólo la carne.

Lavamos bien las conchas

Ponemos el relleno

Espolvoreamos la superficie con un poco de pan rallado

Y gratinamos unos minutos hasta que estén doradas

Listas para servir

Espero que os hayan gustado estas Vieiras gratinadas con gambas al cava.