Cómo hacer Solomillo al whisky, receta de la típica tapa de Sevilla
El Solomillo al whisky es una tapa típica de Sevilla, que podemos encontrarla en casi todos los bares sevillanos, aunque se ha extendido y es habitual encontrarla por de Andalucía. Es un plato muy fácil de hacer que consiste en unos medallones de solomillo de cerdo que una vez marcados se cocinan con whisky, caldo y bastantes ajos, se sirve con patatas fritas.
No he podido encontrar el origen cierto de esta tapa, pero parece que surgió a finales de los años 70, en un bar de Sevilla, unos dicen que fue por ofrecer un plato más novedoso y otros que fue por casualidad al acabarse el brandy en la cocina y echar mano del whisky.
Otra opción de servir esta tapa es en mollete, y el sumum del Solomillo al whisky es el “Mantecao”, es decir, un bollito de pan en el que se meten las patatas fritas, la carne y bien de salsa…para chuparse los dedos.
Sea como sea, es un plato que forma parte del recetario habitual en mi casa y que a continuación os explico cómo hacer Solomillo al whisky explicado con fotografías paso a paso.
Solomillo al whisky, receta explicada paso a paso.
Ingredientes (4-6 personas)
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de whisky
- 200 ml de caldo de pollo
- Unas gotas de limón
- Maizena o harina fina de maíz
Cómo hacer Solomillo al whisky
Cortamos los solomillos en medallones, a mí me los prepararon en la carnicería. Los salpimentamos.
Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los cocinamos por ambos lados.
Sacamos y reservamos.
Los ajos no los pelamos, les damos un golpe con la hoja del cuchillo
Los añadimos a la sartén y los hacemos hasta que estén dorados
En este momento añadimos el whisky, dejamos un par de minutos
Incorporamos el caldo
Unas gotas de limón
Y un poco de maizena, según os guste la salsa de espesa, podéis añadir más o menos cantidad, yo sólo he puesto una cucharadita diluida en un poco de agua.
Ponemos de nuevo la carne
Y dejamos cocinar unos doce o quince minutos.
Lo servimos con unas patatas fritas.
Espero que os haya gustado esta receta de Solomillo al whisky y que os animéis a hacerlo en casa vosotros también.
