Tortas de manteca típicas de Jaén
Tortas de manteca típicas de Jaén, una receta tradicional de panadería de siempre, son ideales para merendar y sobre todo para desayunar acompañadas de un café, se calientan un poco en el tostador y quedan riquísimas, además el aroma que desprenden al tostarlas, la manteca y el azúcar caramelizado… es maravilloso.
La receta es la misma que la de los Ochíos dulces, receta que ya os conté me dio mi compañera Rosa de su padre Fructuoso Merino de la Panadería de Jaén que había en la calle Horno Puerta de Granada, es la misma masa sólo que en vez de aceite de oliva virgen extra se les pone manteca.
A continuación os explico cómo hacer Tortas de manteca paso a paso, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.
Tortas de manteca típicas de Jaén. Receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 400 ml de agua
- 25 gr de levadura de panadería
- 15 gr de sal
- 200 gr de manteca de cerdo
- Azúcar
Cómo hacer Tortas de manteca típicas de Jaén
Ponemos en un cuenco amplio o en el de la amasadora un poco de agua templada y la levadura, mezclamos. Incorporamos la harina, la sal y la manteca. Mezclamos y comenzamos a amasar, añadimos el resto de agua. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Tapamos con un paño y dejamos que la masa leve, aumente su volumen.
Sacamos la masa, la ponemos en la encimera o superficie de trabajo, amasamos un poco con las manos.
Vamos cogiendo porciones y damos forma, la que os guste, ponemos en una bandeja de horno, tapamos y dejamos levar de nuevo.
He hecho unas más gruesas y otras muy finas, que he estirado con el rodillo.
Una vez que han reposado, espolvoreamos con azúcar.
A estas por ejemplo, les he hecho borde.
Metemos en el horno, precalentado, a 200º C con calor arriba y abajo, unos 18 o 20 minutos, hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Como os dije al principio, una vez que se han enfriado podéis congelarlas.
Espero que os haya gustado esta receta de Tortas de manteca típicas de Jaén y que os animéis a hacerlas en casa.
Estas Tortas de manteca están riquísimas, si las hacéis contadnos qué os han parecido.
