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Bacalao ajoarriero

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El Bacalao ajoarriero es un plato tradicional de la Gastronomía española, en concreto del Norte, País Vasco y Navarra, aunque depende de la zona hay variaciones en los ingredientes.  Os contaré que hay varias teorías sobre por qué se llama así este plato, el término “arriero” se refiere a las personas que realizaban transportes en mula desde Bilbao hasta Zaragoza por lo que para algunos ellos crearon el plato con los diferentes alimentos que transportaban. Para otros se denomina así porque con este término se denomina también la ajada o refrito de ajo y pimentón.

Lo que está claro es que el Bacalao ajoarriero es una de las formas más ricas de tomar el bacalao, además  es muy fácil de hacer y se puede tener preparado con antelación.

Se suele servir en cazuela de barro, a continuación os explico cómo hacer Bacalao ajoarriero paso a paso, espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Bacalao ajoarriero, receta explicada paso a paso

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 5 tomates rojos maduros
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • 1 tarro de pimientos del piquillo
  • 600 gr de migas de bacalao desalado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Bacalao ajoarriero

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra, añadimos las cebollas peladas y  cortadas. Las pochamos a fuego suave.

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Cuando comiencen a dorarse añadimos los tomates rallados y los ajos que los machacamos en el mortero.

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Freímos todo.

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Incorporamos los pimientos del piquillo, podéis sutituirlos por pimiento rojo asado, cortados en tiras

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Añadimos la carne de pimiento choricero

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Cocinamos todo junto unos minutos

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Por último ponemos el bacalao desalado.

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Mezclamos y en apenas unos minutos ya tendremos listo este Bacalao ajoarriero.

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Sólo queda servirlo.

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Espero que os haya gustado esta receta de Bacalao ajoarriero. 

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