Pan de especias o Pain d’épices

El Pan de especias o Pain d’épices es un pan de miel con una mezcla de especias que le da un sabor característico, es un bizcocho con textura de pan, muy fácil de hacer, tan sólo mezclar los ingredientes y hornear.

Este pan de especias que a veces encontramos traducido como pan de jengibre es un pan dulce de origen francés que se toma tanto acompañado de mermeladas como con foiegras, es perfecto para realizar en Navidad, como base de las Estrellas de foie gras micuit y membrillo que os enseñé el otro día es espectacular o acompañando la Panna cotta de foie gras y manzana que fue para lo que lo preparé.

Espero que os guste este Pan de especias o Pain d’épice y que os animéis a hacerlo, os dejo con la receta explicada con fotografías paso a paso.

Pan de especias o Pain d’épices, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 450 gr de harina de trigo normal
• 60 gr de harina de centeno integral
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato
• 3 gr de levadura química
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharada de mezcla de especias para Pain d’épices (canela, jengibre, cardamomo. cilantro, macis, anís verde, pimienta negra y clavo)
• Ralladura de una naranja
• 2 huevos
• 300 gr de miel
• 60 gr de mantequilla
• 220 ml de agua

Cómo hacer Pan de especias o Pain d’épices

Preparé este pan de especias o pain d’épices en casa de mi amiga Begoña la noche anterior a su cumpleaños, utilizamos la receta de David Levobitz que a su vez tienen Gastronomía & Cia, para acompañar la Panna cotta de foie gras que tomamos como aperitivo al día siguiente, ya que hicimos un divertidísimo concurso de aperitivos entre los asistentes.

Ponemos en un recipiente la harina de trigo, la de centeno, el bicarbonato, la sal y la levadura química.

Incorporamos la mezcla de especias, ya la venden hecha, pero podéis hacer vuestra propia mezcla, suelen llevar canela, jengibre, cardamomo. cilantro, macis, anís verde, pimienta negra y clavo

Rallamos la piel de una naranja, tuvimos la ayuda de mi hijo pequeño.

Ya tenemos una parte de los ingredientes, los secos, mezclamos y reservamos.

Por otro lado ponemos los huevos, la miel y la mantequilla fundida.

Batimos estos ingredientes con las varillas mientras añadimos el agua.

Una vez que están los ingredientes líquidos mezclados, incorporamos los secos poco a poco

Y mezclamos todo

Vertemos esta mezcla en un molde alargado engrasado

Listo

Y horneamos a 180º C, calor circular unos 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar

Al día siguiente a

Ya sólo queda cortar este pan de especias o pain d’épices en rodajas y disfrutar tanto en versión dulce como salada.

Espero que os haya gustado, animaros a hacerlo ¡está delicioso!