Potaje de acelgas o potaje murciano de acelgas con garbanzos y habichuelas
Este Potaje de acelgas o Potaje murciano de acelgas es un plato de cuchara , con garbanzos y habichuelas, lleva además un majado de pan frito y huevo frito, pero si no podéis tomar huevo lo obviáis.
Un plato de la cocina tradicional murciana, que se elabora con ingredientes de la huerta, nutricionalmente muy completo y con mucho sabor. Este potaje de acelgas está mejor al día siguiente así que podéis tenerlo preparado con antelación.
La receta que he hecho es una mezcla de esta y esta, ambas de la Región de Murcia.
Potaje de acelgas, receta paso a paso
Ingredientes (6-8 personas)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates de pera
- 1 ñora
- Pimentón dulce, 1 cucharada rasa
- Patatas, 1 o 2
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 400 gr de habichuelas cocidas
- 1 rebanada de pan
- 1 huevo
- 300 gr de acelgas, ya limpias
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Potaje de acelgas
Lo primero es cocer las legumbres, por un lado las habichuelas y por otro los garbanzos, hay que poner ambas cosas en remojo la noche anterior y luego cocerlos con ajo, laurel y sal. Podéis hacer esta receta con garbanzos y habichuelas de bote y no tardaréis nada en preparar este plato. Otra opción estupenda es un día cocer legumbres en cantidad y congelarlas en porciones.
Ponemos en la olla la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate, pelado y picado, rehogamos unos minutos.
Incorporamos sal, la ñora y el pimentón.
Las patatas peladas y en trozos que chascamos al cortar.
Los garbanzos cocidos
Mezclamos
En una sartén aparte freímos una rebanada de pan y un huevo.
Los añadimos a la olla picados o majados.
Cubrimos con agua.
Las alcelgas
Cocinamos, con olla express, 20 minutos.
Abrimos la olla y ponemos las habichuelas
Dejamos cocinar ya con la olla abierta, un par de minutos más.
Ya tenemos preparado este Potaje de acelgas con garbanzos y habichuelas, aunque yo os recomiendo que lo toméis al día siguiente de hacerlo.
Si quitáis la patata podéis congelarlo.
Espero que os haya gustado este potaje murciano de acelgas y que os animéis a probarlo.
