Cómo hacer Merluza a la vasca

Hoy os explico cómo hacer merluza a la vasca,  un plato tradicional, como su propio nombre nos indica, del País Vasco. Esta forma de hacer la merluza es diferente a la merluza en salsa verde con almejas, otro gran plato del Norte y ambos deliciosos.  Si utilizáis merluza fresca, este plato es un lujo perfecto para una comida de fiesta, se trata de un pescado blanco con una carne muy suave y exquisita.

Este plato de merluza a la vasca es muy completo ya que va acompañado de langostinos, huevos y espárragos, por lo que no es necesario preparar una guarnición aparte.

Al estar esta merluza a la vasca cocinada con salsa, queda muy jugosa, por lo que se puede tener preparado con antelación.  Os dejo con la receta de merluza a la vasca explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a prepararla vosotros en casa.

Receta de Merluza a la vasca

Ingredientes

• 8 rodajas de merluza
• 5 dientes de ajo
• 2 o 3 guindillas
• 2 huevos
• Espárragos blancos
• Gambas o langostinos
• 1 cucharada de harina
• 50 mililitros de vino blanco seco
• 2 vasos de caldo pescado
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer merluza a la vasca

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo

Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra junto con los ajos fileteados y las guindillas

Justo antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina

Mareamos bien hasta que la harina esté bien frita

Añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Incorporamos los langostinos y dejamos cocinar a fuego suave unos 12 o 15 minutos

Cuando la merluza ya esté jecha, añadimos los espárragos que cortamos en dos o tres trozos

Y los huevos cortados en trozos

Dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.  Por último, espolvoreamos con perejil picado.

Y servimos esta deliciosa Merluza a la vasca, un plato delicioso.