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Cómo hacer Merluza a la vasca

Hoy os explico cómo hacer merluza a la vasca,  un plato tradicional, como su propio nombre nos indica, del País Vasco. Esta forma de hacer la merluza es diferente a la merluza en salsa verde con almejas, otro gran plato del Norte y ambos deliciosos.  Si utilizáis merluza fresca, este plato es un lujo perfecto para una comida de fiesta, se trata de un pescado blanco con una carne muy suave y exquisita.

Este plato de merluza a la vasca es muy completo ya que va acompañado de langostinos, huevos y espárragos, por lo que no es necesario preparar una guarnición aparte.

Al estar esta merluza a la vasca cocinada con salsa, queda muy jugosa, por lo que se puede tener preparado con antelación.  Os dejo con la receta de merluza a la vasca explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a prepararla vosotros en casa.

Receta de Merluza a la vasca

Ingredientes

  • 8 rodajas de merluza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • 2 huevos
  • Espárragos blancos
  • Gambas o langostinos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer merluza a la vasca

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo

como hacer merluza a la vasca paso 1

Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra junto con los ajos fileteados y las guindillas

como hacer merluza a la vasca paso 2

Justo antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina

como hacer merluza a la vasca paso 3

Mareamos bien hasta que la harina esté bien frita

como hacer merluza a la vasca paso 4

Añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

como hacer merluza a la vasca paso 6

Incorporamos los langostinos y dejamos cocinar a fuego suave unos 12 o 15 minutos

como hacer merluza a la vasca paso 5

Cuando la merluza ya esté jecha, añadimos los espárragos que cortamos en dos o tres trozos

como hacer merluza a la vasca paso 7

Y los huevos cortados en trozos

como hacer merluza a la vasca paso 9

Dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.  Por último, espolvoreamos con perejil picado.

receta de merluza a la vasca paso 11

Y servimos esta deliciosa Merluza a la vasca, un plato delicioso.

merluza a la vasca paso 12