Brazo de gitano relleno de nata con mermelada de frambuesas. Receta paso a paso

Brazo de gitano relleno de nata con mermelada de frambuesas y frambuesas naturales, un postre exquisito que se prepara en muy poco tiempo y con el que quedaréis francamente bien.

Esta receta de brazo de gitano es la que siempre hago, ya sea para un relleno salado como para un relleno dulce, siempre queda esponjoso y manejable, y muy rico. Hoy hemos escogido para el relleno frambuesas, una fruta un poco ácida muy agradable de comer y que parece que se ha puesto de moda en los desayunos, sobre todo en Instagram.

A mí me gustan muchísimo como todos los frutos rojos y ahora se encuentran facilmente en casi todas las fruterias. En este caso también usamos mermelada de frambuesa para el relleno, espero que os guste este Brazo de gitano relleno de nata y mermelada de frambuesas y que os animéis a prepararlo este fin de semana.

Cómo hacer Brazo de gitano relleno de nata, mermelada de frambuesas y frambuesas, receta paso a paso.

Ingredientes

4 huevos
125 gramos de azúcar
Una pizca de sal
125 gramos de harina
200 mililitros de nata líquida para montar
2 o 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
200 gramos de Frambuesas
Azúcar glass

Elaboración

Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (1)

Batimos con las varillas varios minutos

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (2)

Añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente con la espátula

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (3)

Ponemos la mezcla sobre una bandeja de horno, con papel sulfurizado y horneamos a 180º C unos 7 u 8 minutos, hasta que veáis que se dora. Sacamos

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (4)

Volcamos sobre un paño ligeramente húmedo y enrollamos. Dejamos que se enfríe

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (5)

Mientras vamos a preparar el relleno, ponemos la nata en un recipiente

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (6)

Añadimos dos o tres cucharadas de mermelada de frambuesa

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (7)

Y montamos, como el color estaba quedando demasiado suave se me ocurrió añadir una gota de colorante rojo, sólo una gota y mirad que color quedó. No hace falta añadirlo, mejor con el color natural…cuanto menos colorante y cosas artificiales utilicemos mejor, no fue una buena idea, aunque quedó precioso.

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (8)

Desenrollamos el bizcocho

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (9)

Extendemos toda la mezcla de nata y mermelada por el bizcocho y ponemos unas cuantas frambuesas

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (10)

Cortamos las puntas…seguro que hay algún voluntario que se ofrece a probarlas

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (11)

Espolvoreamos la superficie con azúcar glass y decoramos con unas frambuesas

Brazo de gitano relleno de mousse de mermelada de arándanos (13)

Y ya sólo queda cortar y disfrutar de este suave y riquísimo Brazo de gitano con frambuesas.