Hoy os traigo la receta de Chutney de kumquats, una auténtica bomba de sabores, ideal para acompañar carnes o para tomar con unas tostadas o incluso a cucharadas, si sois de los que como yo os gusta el ácido y el picante.
El
chutney es una especie de confitura de origen indio, muy popular en la cocina inglesa, podéis encontrarlo totalmente triturado o con trozos, de sabor agridulce, puede ser más dulce o más picante. Lo bueno de prepararlo en casa es que podéis adaptarlo a vuestro gusto, admite especias como clavo, canela o mostaza en grano…suelo prepararlo siempre de la misma forma, cambiando la fruta aprovechando la temporada, el
chutney de mango y el
chutney de cerezas son un clásico en mi cocina.
Esta vez he preparado
Chutney de Kumquats porque mi amiga
Lidia que sabe lo que me gusta me trajo el otro día una caja con aguacates, kumquats…y hasta una maceta de guindillas (que espero conservar). Todo recién cogido por su suegro en Salobreña, un verdadero lujo.
Los kumquats o también conocidos como naranja china, son los cítricos más pequeños que conocemos, tienen forma ovalada, de color naranja, piel suave que se puede comer, y en el interior varias semillas. A mí me gusta comerlos tal cual, la piel es dulce y el interior ácido, riquísimos y en mermelada y chutney como el de hoy son una auténtica delicia.
Cómo hacer Chutney de kumquats, receta paso a paso
Ingredientes
- Medio kilo de kumquats (Una vez limpios los míos pesaron 584 gramos)
- 2 cebollas
- 1 trozo de jengibre
- 1 cucharada de pimienta rosa
- 1 o 2 guindillas
- 1 rama de canela
- Sal
- 6 cucharadas de Azúcar de caña
- 200 ml de vinagre de manzana
- 150 ml de zumo de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Los kumquats, ya sin las hojas…
Los enjuagamos bien con agua y partimos en trozos, retiramos las semillas.
Ya todos partidos
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana
Las ponemos en la cacerola con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Dejamos que se cocine a fuego suave.
Cuando la cebolla comience a transparentarse añadimos un trocito de jengibre y un par de guindillas, les quite algunas semillas para que no fuera excesivamente picante.
Añadimos también una cucharada de pimienta rosa
Y una rama de canela
Los kumquats
El azúcar de caña
Es este, lo descubrí en casa de mi madre (y me lo traje a casa), es una delicia, totalmente natural…con lo que me gusta a mí ir a Nerja y más ahora con la autovía, tengo que buscar la tienda y conocer el resto de productos que elaboran. Si vivís en Granada, lo tienen en Mariscal.
Lo mezclamos todo
Y añadimos el vinagre, en esta ocasión de manzana
Y el zumo de naranja
Una vez que comience a hervir najamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 40 minutos.
Pasado el tiempo, el líquido desaparece como podéis ver en la imagen. De todas formas el tiempo es orientativo,
Lo guardamos en tarros y dejamos unos días que repose para consumirlo, si sois capaces de aguantar.
Este chutney de kumquats es una locura ¿os animáis a probarlo?
Mil gracias Lidia y familia, la próxima vez bajo a Salobreña y los recogemos juntas.
