Mantequilla casera. Receta paso a paso
Mantequilla casera. Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 litro de nata, como mínimo debe tener 35% de materia grasa
- Sal
Cómo hacer Mantequilla casera
La ponemos en el bol y comenzamos a batir con unas varillas, en mi caso con la Kitchen Aid.
Batimos a velocidad media…poco a poco la nata va montándose.
Hasta que veamos que la nata se monta del todo, entonces subimos la velocidad para que el batido sea más rápido
Y de repente la nata se corta…
Veremos que se separa en sólido, la nata y en líquido, el preciado buttermilk tan difícil de encontrar y que es estupendo para bizcochos y bollería. Por ejemplo, para hacer estos scones de buttermilk, la tarta de rosas, o la Tarta Arco iris o Rainbow cake.
Colamos lo sólido (no tiréis el líquido!!!)
Y ahora vamos a lavar nuestra mantequilla casera, la lavamos con agua hasta que veamos que el agua que cae es totalmente limpia. A la vez que vamos lavando, presionamos muy bien.
Secamos con papel de cocina, absorbente y disponemos en un recipiente.
Una vez puesta en el recipiente, esta es mantequilla con un poco de sal.
Y a esta le he mezclado sal y romero
Y queda así de estupenda, y de rica..
Guardamos la mantequilla casera en la nevera hasta el momento de servir, bien sobre pan tostado, o si es de hierbas podéis poner un trocito sobre una carne a la plancha, por ejemplo.
En cuanto a cantidad, son un litro de nata, salen los dos cuencos que podéis ver en las imágenes. Si veis que vais a tardar mucho en consumirla, envolvedla en papel film y congelarla.
También podéis congelarla en un recipiente para hacer cubitos, con film, y sacar las porciones.