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Mantequilla casera. Receta paso a paso

 

Hoy os propongo preparar mantequilla casera, os confieso que nunca me había animado a preparar mantequilla en casa, a pesar de lo fácil que es. El otro día decidí hacerla y el resultado nos ha gustado mucho.
Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben de forma diferente y con esta mantequilla casera la sensación es esa, así que animaros a hacer mantequilla en casa, podéis añadirle hierbas, especias…obteniendo mantequillas con diferentes sabores.

Mantequilla casera. Receta paso a paso
Ingredientes

  • 1 litro de nata, como mínimo debe tener 35% de materia grasa
  • Sal

Cómo hacer Mantequilla casera

La nata debe estar muy fría.
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La ponemos en el bol y comenzamos a batir con unas varillas, en mi caso con la Kitchen Aid.
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Batimos a velocidad media…poco a poco la nata va montándose.
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Hasta que veamos que la nata se monta del todo, entonces subimos la velocidad para que el batido sea más rápido
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Y de repente la nata se corta…
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Veremos que se separa en sólido, la nata y en líquido, el preciado buttermilk tan difícil de encontrar y que es estupendo para bizcochos y bollería. Por ejemplo, para hacer estos scones de buttermilk, la tarta de rosas, o la Tarta Arco iris o Rainbow cake.
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Colamos lo sólido (no tiréis el líquido!!!)
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Y ahora vamos a lavar nuestra mantequilla casera, la lavamos con agua hasta que veamos que el agua que cae es totalmente limpia. A la vez que vamos lavando, presionamos muy bien.
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Secamos con papel de cocina, absorbente y disponemos en un recipiente.
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Una vez puesta en el recipiente, esta es mantequilla con un poco de sal.
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Y a esta le he mezclado sal y romero
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Y queda así de estupenda, y de rica..
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Guardamos la mantequilla casera en la nevera hasta el momento de servir, bien sobre pan tostado, o si es de hierbas podéis poner un trocito sobre una carne a la plancha, por ejemplo.

En cuanto a cantidad, son un litro de nata, salen los dos cuencos que podéis ver en las imágenes.  Si veis que vais a tardar mucho en consumirla, envolvedla en papel film y congelarla.

También podéis congelarla en un recipiente para hacer cubitos, con film,  y sacar las porciones.