Tiramisú. Paso a paso

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El otro día una amiga me comentaba extrañada que no tenía puesta la receta en el blog de «mi tiramisú» ya que lo suelo hacer con frecuencia a petición popular, así que ahora mismo voy a subsanar este despiste. Se trata de uno de mis postres favoritos y hay miles de versiones..os pongo la que yo hago.
Ingredientes
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Café, una cafetera de seis tazas.
2 cucharadas de amaretto
2 huevos
250 gr de queso mascarpone
250 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
Bizcochos de soletilla
Cacao en polvo sin azúcar
Elaboración
Lo primero es preparar el café ya que lo necesitamos frío. En esta ocasión lo he preparado descafeinado ya que estoy en plena lactancia.
Le añadimos el amaretto, si no tenéis podéis añadirle brandy y dejamos que se enfríe.
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Separamos las yemas de las claras.
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Montamos las claras, reservamos.
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Montamos la nata, reservamos.
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Batimos las yemas de huevo con el azúcar y el mascarpone con unas varillas.
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Añadimos la nata y mezclamos.
Hacemos igual con las claras montadas, lo hacemos con suavidad.
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Mojamos los bizcochos en el café
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y ponemos en un recipiente rectangular.
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Ponemos la mitad de la crema.
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Cubrimos con bizcochos mojados en el café.
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Repartimos el resto de la crema.
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Cubrimos toda la superficie con cacao en polvo sin azúcar.
Metemos en el frigorífico, a mi siempre me gusta hacerlo el día de antes.
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Sacamos y servimos.
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Cuando lo hago para más gente pongo el doble de mascarpone y 1 huevo más.