Mojicones. Paso a paso

Los mojicones son unos bizcochos típicos de Salamanca, se hornean en cápsulas de magdalenas y llevan ralladura de limón y aceite de oliva virgen extra que los hace deliciosos.

Estos mojicones aguantan bien varios días, son perfectos para tomar con un buen vaso de leche o con un chocolate caliente.

A continuación os explico cómo hacer mojicones con Thermomix, aunque podéis hacerlo con batidora normal,  la receta está explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis duda a la hora de hacerlos.

Receta de Mojicones explicada paso a paso

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 150 ml de aceite de oliva (1 cubilete y medio)
• 500 gr de harina
• 300 gr de azúcar (3 cubiletes)
• Azúcar para poner por encima
• 2 sobres de levadura química en polvo
• ralladura de un limón
• una pizca de sal

Elaboración

Trituramos la piel del limón, sólo lo amarillo (la saco con un pelador, así no me llevo nada de blanco para evitar que amargue) junto con el azúcar.

Así

Añadimos los huevos, el yogur, el aceite y la sal. Mezclamos (con thermomix 1 minuto velocidad 4)

Agregamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos. En Thx 1 minuto velocidad 3.

Así queda la masa…

Ponemos en moldes de magdalenas hasta la mitad con un poco de azúcar por encima.

Metemos en el horno precalentado, unos 180º 20 minutos…

Aquí el corte para que veáis como quedan por dentro…

y aquí en la lata para guardarlas.