Hoy os enseño cómo hacer una Tortilla de espárragos verdes, una receta muy fácil de hacer y sencilla, sólo necesitamos huevos y los espárragos verdes, un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra.
Pero no os engañe esta sencillez, es de los platos más ricos que hay y además es un plato muy sano, hay que aprovechar ahora que estamos en plena temporada de espárragos verdes, yo he utilizado espárragos de Huétor Tajar que cuentan con Denominación de Origen.
A continuación os explico cómo hacer Tortilla de espárragos verdes explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerla.
Receta de Tortilla de espárragos verdes explicada paso a paso.
Ingredientes
-
- 1 manojo de espárragos verdes
- 6 huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello vamos doblando el tallo de cada espárrago.
Rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.
Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos. Los enjuagamos bien bajo el grifo de agua.
Los cortamos en trozos pequeños.
Listos.
Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos.
Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán tiernos. Pero si son unos espárragos muy gruesos podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.
Ponemos los huevos en un cuenco grande.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Mezclamos los huevos batidos con los espárragos.
Ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, la misma sartén en la que hemos cocinado los espárragos.
Dejamos que se vaya cuajando, yo lo hago a fuego mínimo, en casa gusta muy cuajada, pero eso ya sabéis que es al gusto.
Cuando ya vemos que está casi cuajada, la volcamos sobre un plato grande y volvemos a poner en la sartén.
Dejamos que se termine de hacer, al gusto.
Y lista nuestra Tortilla de espárragos para servir.
De las cosas más sencillas que hay y más ricas.
Espero que os haya gustado esta receta de Tortilla de espárragos verdes y que os animéis a prepararla.
– 2024 –
35 comentarios
Que tortilla más rica has preparado.
Yo he preparado, unos espárragos blancos y verdes al horno con salsa de queso, la publicaré en breve.
Saludos
Como me gustan las tortillas de esparragos, me encantan.
Saludos
me encantan los esparragos verdes y fijate tú, nunca los he comido en tortilla 😛
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
¡Que rica! Me encanta.
Un abrazo.
Ideal Ana, con los esparraguitos que tenéis por allí de buenos.
Hace mi suegra una tortilla con judías verdes y con algo de atún muy parecida a la tuya, y realmente son propuestas ideales para cenas, dietas e incluso tupper.
Fast food del bueno.
Un saludo.
Yo como soy más de salado me quedo con esta tortilla antes que la bavarois! jaaj Pero piensa que creo que aun tienes dos días si no me equivoco! 😛
Te ha quedado fantástica la tortilla 🙂
Excelente información sobre como partir los espárragos.
Siento debilidad por esta tortilla.
Besos
Es una de mis tortillas preferidas, incluso prefiero un trozo de esta tortilla antes que algunos dulces.
Besos.
Que ricaa !!!! En casa la solemos preparar bastante porque al mayor d emis peques le encantan los espárragos verdes !!!
Me llevo un pedacito porque para hoy no sabía uqe hacer de cena.
Besos
pues solo con esparragos no la he hecho nunca…y esa leche frita vaya toque que le has dado,eh?
Que buena pinta!!!!
Mi abuelo iba al campo a buscar esparragos y despues nos hacía una tortilla riquisíma…
Si te digo que me apasionan los espárragos verdes, pero que en mi zona es imposible encontrarlos españoles…Qué envidia de tortilla!
Un abrazo
Que tortilla mas rica, con esos espárragos trigueros.
Guárdame un pinchito, saludos Paco
que bueno ana me encantan este tipo de tortillitas besitos
Muy apetitosa la tortillita. Además de una gran fuente de fibra.
Que rica…me encantan las tortillas con verduras!!
Besos
qué sano y qué fácil!
La mejor tortilla que me puedo comer, acabas de ponerla en tu blog…excelente.
Besos
UMMM,ME ENCANTAN LOS ESPÁRRAGOS VERDES, EN REVUELTO ME LOS SUELO HACER, LOS PROBARÉ EN TORTILLITA, QUE TIENE UNA PINTAZAAA, BESITOSSS
Hace poco mi abuela me estaba hablando de la tortilla de espárragos y de lo bueno que era! Al ver la tuya no dudo ni un segundo!
besos
Ay1 madre con la sobredosis que tengo yo de espárragos trigueros jajajajaja y mi suegra no hace más que mandarme bolsas y bolsas!!
Ya no sé como prepararlos para variar un poco.
Igual pruebo hacerlos con arroz con leche jajajajaa
En casa nos encantan los esparragos en tortilla.
Rica rica!
Que tal el peque?
Besos
Qué rica tortilla, en mi casa nos encanta!!
Un besito.
Me encanta la tortilla de espárragos verde. Yo los rehogo con un ajito y le añado unos taquitos de jamón antes de mezclarlos con el huevo. Buen día
Me encanta la tortilla de espárragos verde. Yo los rehogo con un ajito y le añado unos taquitos de jamón antes de mezclarlos con el huevo. Buen día
Mmmm tiene pinta de estar riquísima!!! yo le suelo echar además cebolla, es mi pasión en las tortillas
Estupenda tortilla. Los espárragos tienen una pinta sensacional.
Besos.
Junto a la tortilla de patatas es la que más me gusta, solo que yo le añado una cebolla bien pochadita.
Tiene un aspecto riquísimo.
UN beso
hoy he cenado un revuelto de esparragos verdes y champis , pero al final de esta semana seguro seguro que cae una tortilla asi….para la dieta genial¡¡¡
un besazo.
La tortilla de esparragos es de mis preferidas, te quito un cachito ¿vale? besitos
Que sepas que me has dao en el gusto, me encanta esta tortillica, que buenaaaaaaaaaaa.
Besitos paisana
He tenido una discusión con una Señora Española,porque he hecho esta receta y dice que que cocina mas rara y que esto es invento mio, que nadie en España sabe de esta receta, soy Hondureña y en mi país no se conocen los espárragos, llevo 6 años cocinando y haciendo cursos de cocina Española ,ni su madre de 94 años conoce esta deliciosa tortilla, no hay manera de convencerla que es de aquí…por cierto alguien me dice de donde es el origen? de alguna ciudad española debió de salir..muchas gracias .
Pues no sé de dónde será esa Señora Española…pero dile que al menos en Jaén y Granada es una preparación muy habitual y como puedes leer en los comentarios en otras zonas de la geografía española también.
Gracias a ti por visitar esta cocina.
Aunque no es mi blog, pero quiero echar una manita en este tema.
La primera receta que encuentro escrita es del año 1882, en la publicación Nuevo Manual de Cocina y la verdad que he mirado muy poco en mis archivos, ya que tengo preparaciones con espárragos más de 500 y no es cuestión de ir diciendo fechas y libros..
La tortilla de espárragos no es solo conocida en España, sino también al otro lado del Atlántico.
Sobre la ubicación donde se hizo esta tortilla es imposible decirlo y creo que nadie lo podra decir, ya que la tortilla que se tenga noticias lleva en la literatura gastronomica desde tiempos de Roma en la publicación De Re Coquinaria de Apicius ya aparecen, como en Alter Patina de Asparagis, que no es una tortilla, según el concepto actual, pero añade huevos para "ligar" una pasta de espárragos.
En cuanto si es conocida la tortilla de espárragos, yo diría que la cultura gastronómica de quien no conoce esta tortilla es grande.
Aun recuerdo las tortillas de espárragos trigueros, que tomaba en el Valle de Los Pedroches (Cordoba), no confundir con los verdes que se venden, los trigueros son unos espárragos delgaditos, verdes, de intenso sabor, tiñe el aceite de verde y el sabor es indescriptible tanto en tortilla, como con huevos fritos en el aceite donde se han procesado los trigueros.
Perdona Ana María esta intromisión.
Justo de Cordoba dice que no teneis ni puta idea de hacer una tortilla de esparragos.