Una tarta muy rica pero sobre todo vistosa, la presentación es inmejorable aunque las fotos no le hacen justicia, como pienso hacerla de nuevo las repetiré. Esta la lleve para celebrar el III Aniversario de la Escuela de Cocina, cada uno llevábamos algo y organizamos una buena…y como le prometí a todos que publicaría la receta aquí está, tengo que decir que la original es de María Lunarillos una artista jiennense que hace de sus tartas verdaderas obras de arte, luego se ha ido modificando en distintos blog…
Ingredientes
Base:
200 gr de galletas digestive de avena
70 gr de mantequilla
Relleno:
300 gr de queso crema tipo Philadelphia
300 gr de queso mascarpone
300 gr de chocolate blanco
300 gr de leche entera
2 sobres de cuajada
50 gr de azúcar
Cobertura:
Uvas negras y blancas
200 gr de agua
200 gr de azúcar
240 gr de moscatel
10 hojas de gelatina
Elaboración
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla blanda.
Si tenéis Thermomix ponéis las galletas y la mantequilla en trozos y trituráis a máxima potencia unos segundos.
Ponemos una tira de acetato en el interior del molde, de este modo conseguiremos que a la hora de desmoldar la gelatina quede perfecta y no manchada con parte del relleno, en mi caso el molde es de silicona y se puede ir quitando el lateral despacio por lo que no me hubiera hecho falta pero por si las moscas lo puse.
Extendemos la mezcla de galletas por toda la base…
con el dorso de una cuchara aplanamos toda la superficie y metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
En un cazo ponemos todos los ingredientes, la cuajada la disolvemos en un poco de leche, y calentamos a fuego medio hasta que esté todo integrado.
Vertemos esta mezcla en caliente sobre la base de galletas.
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el moscatel. Damos un hervor fuerte para que se evapore el alcohol y luego dejamos a fuego medio hasta obtener un almíbar ligero, unos 12 minutos.
Ponemos las hojas a remojo en agua fría.
Las escurrimos y las agregamos al almíbar, mezclamos con unas varillas y dejamos que enfríe un poco.
Disponemos las uvas lavadas sobre la tarta…
Vertemos con una cuchara un poco de gelatina y dejamos enfriar…
Terminamos de cubrir las uvas con gelatina y metemos en el frigorífico hasta el momento de servir, yo la hice la noche de antes.
– 2024 –
14 comentarios
Realmente es una tarta muy vistosa y además tiene que estar muy rica por la pinta que tiene, me guardo la receta. Un beso y felices fiestas.
Apenas pude probarla, pero dijeron que estaba muy rica. Un beso y también te deseo Felices Fiestas.
Hola Ana María. No se como dices que las fotos no le hacen justicia si al verla casi me meto en la pantalla. Es una maravilla y no dudo de que su sabor debe ser exquisito. Seguro que en la celebración te felicitarían, yo lo hago ahora aunque con un poco de retraso. Deliciosa tarta.
Deseo que pases una Feliz Navidad en unión de tu familia y que el año 2010 te traiga todo lo mejor.
Saludos
doy fe,que está……buenisimaaaaa
Espe anda que la tuya no quedo estupenda, yo apenas pude probarla jajaja
Gracias Juan, te deseo a ti y a los tuyos también una muy feliz Navidad y lo mejor para el 2010.
Ana Mª Te ha quedado muy bonita la presentación la tarta original y para finde año genial con las uvas, el sabor delicioso.
besosss guapaaaaa
Hola Ana, gracias por tu visita. Antes de nada Feliz Navidad y que el año que entra nos traiga Paz, Amor y mucha salud.
Fui a visitar a Javier, me aprecio un chico encantador y lo pase muy bien, tenia programado acercarme el sabado anterior pero mi hermana tuvo una recaida y tuve que ir de urgencia a Madrid, mejoro y por eso pude ir a su clase. Ya puede que hasta que no operen a mi hermana vuelva, eso sera para mediado de Enero, pero si vuelvo a ir, seguro que te aviso y nos vemos.
Necesito despejarme de vez en cuando.
Besss y lo dicho una feliz navidad y un año cargado de salud.
Te a quedado preciosa, yo todavia no sé que postre preparar para noche buena, lo mismo me animo con éste, bueno ya veré.
Feliz Navidad y un beso.
Ana María te ha quedo estupena!!, puede que tengas razón tu le has puesto algo más de galletas.
Lo haré así la próxima ves. Un beso y te deso que pases un Navidad junto a los tuyos alegre que el año próximo fundamentalmente nos traiga salud, amor y paz.
Una tarta estupenda y los panecillos ya ni te cuento, creo que voy a copiartelos para Nochebuena.
Un beso
Holaaaa, qué preciosidad de tarta, debe de estar riquísima con ese saborcito a moscatel!!
Qué pases unas muy felices fiestas!!
un besooo
Mmmm que delicia, hace tiempo que yo tambi´´en ando detras de esta tarta, a ver si se pasa u poc esta epoca de comilinas y me animo. Delicioso el aspeco, una vez mas enhorabuena por tu blog porque no hay una receta buena, son todas ESPECTACULARES!, feliz navidad, un beso.
Que buena pinta tiene esta tartita y la presentación perfecta!! me quedo por tu blog!
Te invito a visitar el mio http://www.midulcelendia.com
Hola, me encanta tu blog, soy malagueña y vivo en Guatemala. Vendo cositas de comida de lo nuestro para ayudarme un poco.Esta tarta me gustó un montón, no se si algun día podre hacerla igual por falta de algunas cosillas que no hay aquí, como moscatel, hojas de gelatina(hay polvos de gelatinas),cuajadas y por supuesto hacerla manualmente, en fin, que no se si sustituyendo algunas cosas saldrá igual a la tuya. De todas forma gracias por compartir estas delicias, me ayudan mucho. un abrazo..