Hoy comparto con todos vosotros la receta de Souflé de hongos y trufa con gratinado de garbanzos con queso.
Un plato espectacular con el que seguro dejáis alucinando a vuestros comensales, este delicioso souflé lo hemos hecho en la Escuela de Cocina con Javier Vilchez.
Receta de Souflé de hongos y trufa con gratinado de garbanzos con queso explicada paso a paso.
Ingredientes
6 huevos
5 gr de cremor tartaro
100 gr de harina
200 de hongos
1 diente de ajo
Trufa picada al gusto
200 ml de leche
30 gr de harina fina de maíz
Una pizca de levadura
400 gr de garbanzos cocidos
1 huevo
200 gr de queso rallado
1 cucharada de sésamo
Comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve junto con el cremor y la sal. Reservamos en el frigorífico.
Rehogamos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra el ajo fileteado y añadimos los hongos picados (en este caso una bolsa de congelados variados y algunas setas frescas).
Cuando estén cocinados añadimos la leche y un poco de pimienta molida.
Cuando comience a hervir añadimos la maizena desleida en un poco de leche.
Dejamos que espese.
Lo agregamos a las yemas y a la trufa picada, mezclamos bien.
Dejamos templar un poco, agregamos las claras montadas y la harina poco a poco, con suavidad.
Forramos moldes de flan o específicos para souflé con margarina y harina.
Rellenamos casi hasta arriba.
Metemos en el horno a 200º con calor circular unos 12 o 15 minutos hasta que suflen.
Para el gratinado…
Trituramos los garbanzos con el huevo crudo, un poco de comino o la especia que más os guste pimienta rosa, orégano…
Una vez triturado añadimos las semillas de sésamo.
Con la ayuda de un aro repartimos sobre la bandeja del horno en la que hemos puesto un papel vegetal.
Ponemos por encima queso rallado.
Gratinamos.
Servimos junto con el souflé recién sacado del horno bien encima o al lado.
– 2024 –
40 comentarios
Me parece un soufle fantastico, voy a probar ya que me ha llamado mucho la atencion.
Besos
Hija por Dios, que bien te han salido!, me gusta el ingrediente protagonista, los hongos!
Copio tu receta para intentos
Un beso
Ya me parecía a mi también raro ver tantos soufles. Ahora lo entiendo. Me parece muy original el que has hecho. Espero ver el próximo, son tan bonitos los souflés……….. Un beso.
Ya me parecía a mí que había muchos souflés por los blogs. ¡ Era por el concurso ! Yo soy negada para montar las claras. Cuando hago una receta con ese ingrediente ya voy cruzada.
¡Te ha quedado precioso! Y la receta tiene unos ingredientes maravillosos.
Suerte en el concurso!
Besos.
Una delicia.Muy buena presentación. Besos
Como has conseguido sacarlos y que mantuvieran ese fabuloso aspecto??????
Me ha encantado la receta, la guardaré porque los pienso repetir.
Besos
Qué delicia de soufle y el gratinado de garbanzos con queso me ha ecantado.
Un besote
vaya Maria te ha quedado genial y el gratinado de garbanzos suena y se ve muy bien. Bss.
Maria, genial tus souffles, te han quedado super bonitos, y el toque de garbanzos muy oriental y chic!besitos
¡Que mezcla tan original! Lo del gratinado de garbanzos con queso es la primera vez que lo veo.
Un abrazo.
Olá, adorei seu blog e suas receitas, tudo bem explicado, muito bom. Abraços. Venha me conhecer tambem.
Que rico, que paso a paso. Que todo.
Esto tiene que estar de vicio, de verdad.
Beso de Orquidea59
jolin qué bien se come siempre en tu casa! Me ha encantado el soufle!y eso que no me lo he comido…jeje un beso!
Me encanta, lo guardare para cuando tenga horno
Un beso
oleeeeeeeeeeeeeeee!!! nunca había visto esta receta pero tiene una pinta estupenda. Felicidades por tu blog…vaya trabajo las recetas paso a paso, más claras imposible!! Besotes
Muy buena combinacion lo de los garbanzos…. que rico..
un saludo desde http://www.lasguisanderas.com
Muy buena combinacion lo de los garbanzos…. que rico..
un saludo desde http://www.lasguisanderas.com
Me ha encantado tu receta, con trufa, uummm…
La verdad es que todos son estupendos.
Besitos,
Suny
Te han quedado muy bonitos y es una receta muy original con el gratinado de garbanzos.
Besos.
Me ha pasado lo mismo que a ti!! esta mañana he podido mirar un poquillo como iba el mundo blogero y me he quedado de piedra!!! me digo, ¿¿pero que pasa aquí?!!, ¿es que teníamos que traer hecho un trabajo sobre el soufle y yo ese día no fui a clase?!!!, luego me he dado cuenta del porqué de tanto soufle, pero en principio me he asustado!!! jaja!!! el tuyo tiene que estar de muerte!, me encantan todos los ingredientes que lleva y visto lo visto, yo también tendré que hacer mi soufle, así es que voy a tomar nota de todos los que vaya viendo por ahí!!. Besos!
Es magnífica la receta y el paso a paso.
Besitos
Pues con las prisas y todo te ha quedado muy bien la entrada, todo bien explicado y la presentación de lujo.
Un beso:)
Muy buenos ingredientes y que pinta tiene. Suerte en el concurso. Nathalie(mundo bizcocho) http://nbizcocho.blogspot.com
De lujo!! que tengas mucha suerte en el concurso
mil besosssss
Un suflé de 10! Te ha quedado genial.
Un saludo
me gusta como te ha quedado la receta en el conjunto y me gusta.
Besos
miquel
Que rico el soufle!!! Y la idea de los garbanzos del 10!
Es una forma estupenda de aprobecharlos cuando te sobran del cocido.
Besos
Bueno… tu soufflé ya es de lujo eh?? Con trufa mmmm!!!! Ya me ha entrado la vena gourmet! Si es que no se me puede hablar ni de trufas ni foies ni ostras! Que me pondría a tirar la casa por la ventana por comerlos jajajja
Un beos guapa!
Vaya vaya, aquí hay muhco nivel, jajaj, te quedó el plato muy bien presentado y de sabor, pues no te puedo contestar, jajaja, a la otra me invitas, un abrazo
Un soufflé super original. Te lo has currado a lo grande.
Mucha suerte.
Besitos.
;-D
Pasate por mí blog cuando puedas tengo algo para tí.
http://cocina-trini.blogspot.com/2011/01/premio-indalo-de-platino-y-diamante.html
se ve espectacular y una mezcla de sabores…increible!!!!
de este blog no quiero perderme nada así que me quedo como seguidor ahora mismo…
un saludete gatuno
http://www.cocinandoconcatman.blogspot.com
Qué combinación más rica!! y la presentación de lujo, no se puede pedir más, bueno sí, catarlo jeje..
Besos!
Un paso a paso muy didáctico y detallado.
El resultado de la receta parece bueno.
Yo no utilizaría hongos y trufa en la misma receta. Creo que en esta el aroma de la trufa tiene que pasar inadvertida y si hiciera esta combinación lo que haría sería rallar la trufa sobre el soufflé en el momento de sacar a la mesa o en la misma mesa, para poder apreciar el aroma de la trufa y posteriormente la delicadeza del plato.
No obstante esta receta se merece un 10.
Suerte en el concurso.
Saludos
Vaya delicia, todo lo que lleva son ingredientes para los dioses, setas, trufas… umhh, puedo imaginarme su sabor.
Saludos
ohhh, me ha encantado tu souffle, me guardo ahora mismo la receta 😉
salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Jo maja pues yo con este ya me relamo……. además con ese acompañamiento tan chic que le has hecho…..
Yo también pensé en apuntarme al whole kitchen… pero es que no sé si tendré tiempo para hacer las dos propuestas mensuales…… Menudo dilema tengo…
Un biquiño.
Lauri.
Estupenda receta. Me ha encantado. Es muy completa y vistosa.
Aaapa!!! que bueno.
Me ha encantado toda tu receta, el souffle espectacular y el gratinado de garbanzos con queso me lo llevo ya!!! me parece muy buena idea.
Un beso guapetona
Una receta muy original, debía de estar exquisito tu soufleé
Un beso