Rollitos primavera chinos con salsa agridulce. Receta aso a paso.

Me encantan los rollitos primavera y qué decir de la salsa agridulce…hace mil años que no he ido a comer a un chino pero cuando iba sólo comía arroz, rollitos y cerdo agrdiculce, todo regado con litros de salsa agridulce, estos están riquísimos así que os animo a que los preparéis en casa. Además es un relleno muy sano, casi todo verduras y un poco de carne.

Rollitos primavera chinos con salsa agridulce con salsa agridulce. Receta paso a paso.
Ingredientes

• Pasta china para rollitos o pasta brick
• 100 gr de col china
• 1 zanahoria
• 100 gr de brotes de soja
• 100 gr de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de las dos)
• Sal
• Pimienta
• Jengibre molido
• Aceite
• Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce*:

• 400 ml del almíbar de una lata de piña
• 200 ml de kétchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
• 1 pica de sal

*Esta salsa aguanta tiempo en la nevara, pero podéis hacer la mitad.

Elaboración
La col china, es muy fácil de encontrar…yo la he comprado en mi frutería habitual.

La picamos en juliana fina…

Rallamos la zanahoria.

Ponemos en la sartén un poco de aceite y salteamos la carne, la trabajamos bien para que quede suelta.

Incorporamos a la sartén la col picada, la zanahoria rallada y los brotes de soja.
 

Rehogamos a fuego fuerte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos nuestro relleno listo..

Ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.

Esta es la pasta que uso para hcer rollitos, me gusta mucho y como es cuadrada es mucho más fácil de elaborar que si usaramos otro tipo de pasta brick, la compro en el Corte Ingles, la tienen junto a  las verduras, en la zona de refrigerados.

Ponemos un poco de relleno en la parte inferior

Enrollamos
 

Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina.

Doblamos los laterales hacia dentro

Y terminamos de enrollar

También podéis hacer minirrollitos, a  mi me encantan en versión mini, sobre todo si es para compartir una cena con amigos. Sólo tenemos que partir con unas tijeras la hoja por la mitad y poner una cucharadita del relleno

Y hacemos igual que con los grandes

Ya sólo nos queda freír en abundante aceite.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

Cómo hacer la salsa agridulce?
Muy pero que muy fácil, sólo tenemos que poner en un cazo los ingredientes…

Y dejar a fuego medio hasta que reduzca
 

No la dejéis reducir en exceso porque al enfriarse obtendréis una melaza que no podréis echar a los rollitos, sé de una a la que le ha pasado..

Y ya tenemos la salsa lista.

¿Queréis ver cómo quedan por dentro?

EDITO, edito la entrada para pediros alguna receta para usar la piña en almíbar ligero…:)

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