Ensalada de remolacha con fresas y tomate.

Ensalada de remolacha con fresas y tomate.

Esta ensalada llena de color y sabor se ha convertido en una de mis preferidas, la combinación de ingredientes y texturas la hace única. Se prepara en unos minutos, así que no tenéis excusa.

Podéis ver Cómo hacer esta Ensalada de fresas con remolacha y tomate en vídeo.

Y a continuación, la receta explicada paso a paso de Ensalada de remolacha con fresas, tomate y yogur o kéfir, espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa.

Ensalada de remolacha con fresas y tomates cherri con yogur.

Ingredientes

• Remolacha cocida
• Fresas
• Tomates cherri
• Rosquillas o picos
• Limón
• Yogur o Kéfir natural
• Sal
• Pimienta negra
• Vinagre de Jérez
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cortamos la remolacha cocida en dados.

Lavamos las fresas y los cherris, cortamos y ponemos en una fuente.

Aliñamos con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Incorporamos las rosquillas troceadas o picos. No os saltéis este ingrediente, el toque crujiente es genial. Si vais a hacer la ensalada con antelación, añadidlo en el momento de servir, porque si lo hacéis antes, se ablandará y perderá la gracia. Mezclamos y reservamos.

Por otro lado ponemos el yogur natural, sería muy buena opción yogur griego, o en mi caso he puesto kéfir que tenía. Le añadimos la ralladura de un limón, un poco de pimienta negra y mezclamos.

Si vais a hacer más ensalada poned dos yogures.

Repartimos en un plato o fuente.

Disponemos encima la ensalada.

Añadimos unas hojas de albahaca, un poco más de ralladura de limón y aceite de oliva virgen exra.

Y sólo queda disfrutar, ¡qué rica!. La receta la vi en Instagram a Gipsy Chef y enseguida la preparé, ya la hemos hecho varias veces.