Tortas de Candelaria tradicionales de Sabiote, Jaén
Tortas de Candelaria tradicionales de Sabiote, Jaén.
El día 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, una fiesta católica en honor a la Virgen, se conmemora la Purificación de la Virgen, una tradición judía, 40 días después de haber dado a luz al Niño Jesús, y su presentación en el templo, la Luz del mundo.
Algunos historiadores establecen el origen en Roma, bien en la procesión de los luparcales que portaban antorchas o bien cuando encendían numerosas antorchas en honor a los muertos, ambas celebraciones coincidirían en febrero.
Es una fiesta muy popular en Jaén, en numerosos municipios de toda la provincia se encienden hogueras o candelas en las que arde el ramón, las hojas y ramas de olivo que acaban de ser podados, se baila y se bebe alrededor de ellas (algo parecido a la Noche de San Antón).
Se elaboran roscas o tortas llenas de colores que los niños llevan a la iglesia en cestas con ramas de romero, para que sean bendecidas, por ejemplo, en Jódar a la Virgen de las Roscas, o en Sabiote, cuya receta es la que comparto hoy con vosotros.
En otros, como en Jaén capital, es al día siguiente, el 3 de febrero festividad de San Blas, cuando las rosquilla de pan se bendicen y se toman para prevenir los daños en la garganta.
A continuación os explico la receta paso a paso de las Tortas de Candelaria de Sabiote y también podéis ver la receta en vídeo, y si os queda alguna duda podéis escribir un comentario.
Cómo hacer Tortas de Candelaria, receta explicada paso a paso
Estas Tortas de Candelaria son unos dulces tradicionales que forman parte de nuestra Cultura, de nuestro Patrimonio, que debemos fomentar y promover para que nunca se pierdan. Tengo que dar las gracias a mi amiga Manuela Monsalve de Sabiote porque le pedí la receta y no dudo en compartirla conmigo y con todos vosotros.
Espero que os haya gustado esta receta tanto como a mí y que os animéis a hacerlas, son riquísimas. A mí me han fallado las bolitas de anís, no encontré de las redondas, sí, pero sólo blancas, así que puse de las rugosas que son un poco más pequeñas y algunas se rompieron durante el horneado, otras sin embargo no.
Os enseño como quedan por dentro, al llevar miel ayuda a que estén bien incluso al día siguiente.
Podéis ver también la receta de las Tortas de Candelaria en vídeo, en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.