Saborea sin prisa Granada 2022, certamen gastronómico .

Saborea sin prisa Granada, Certamen Gastronómico del 14 al 27 de Marzo de 2022.

Ayer se presentó, en el patio del Ayuntamiento de Granada, el Certamen Gastronómico Saborea Sin Prisa Granada, organizado por Cervezas Alhambra, en colaboración con el Ayuntamiento de Granada y la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada.

Se trata de la decimocuarta edición de este concurso antes conocido como Granada de Tapas y que además llevaba en los últimos años incluido el nombre de Luis Oruézabal “Chikito” como homenaje a una persona que hizo muchísimo por la Hostelería de Granada.

La fecha será del 14 al 27 de marzo y participan 70 establecimientos repartidos por toda la ciudad. Durante estos días podéis visitar todos los establecimientos y disfrutar de las diferentes propuestas gastronómicas que han preparado para este Concurso, el precio es de 3.50 euros un tercio de Alhambra singular junto con la muestra gastronómica.

Además este año, al pedir la muestra gastronómica o tapa del concurso, os darán un Rasca de Cervezas Alhambra, al momento podréis saber si sois los afortunados de haber ganado una invitación canjeable por 10 euros en cualquiera de de los setenta establecimientos participantes ¡Hay 100!.

Otra novedad de este año es que se le ha puesto música a la gastronomías del certamen, muchos de los establecimientos participantes recibirán la visita de músicos profesionales y DJs que amenizarán ese establecimiento de jueves a domingo fomentando la marca Granada Sonora impulsada por el Ayuntamiento de Granada, un amplio elenco de artistas de diversos estilos pondrá música a la gastronomía del certamen. Habrá actuaciones de solistas como Gustavo Sánchez (guitarra eléctrica), JJ Magic Durden (piano-teclados) o Pedro Rojas Ogáyar (guitarra clásica española), de dúos de guitarra y saxofón (Le Gatto Dúo), guitarras eléctrica y acústica (Molar), piano y flauta (Pepita de Oro) y de bajo y saxofón (Yesternow Dúo), e incluso DJ’s como Don Gonzalo.

Jurado y criterios de selección.

Los 70 establecimientos que participan serán visitados estos días por un Jurado profesional, valorarán la muestra gastronómica con los siguientes criterios del Jurado:

1. Concepto (hasta 10 puntos, con 2 decimales).
2. Presentación (hasta 10 puntos, con 2 decimales).
3. Texturas (hasta 10 puntos, con 2 decimales).
4. Punto de elaboración (hasta 10 puntos, con 2 decimales).
5. Complejidad (hasta 10 puntos, con 2 decimales).
6. Creatividad (hasta 10 puntos, con dos decimales).
7. Sabor. (Hasta 20 puntos, con 2 decimales).
8. Ingredientes productos granadinos (Hasta 10 puntos, con 2
   decimales).

Se seleccionarán 8 finalistas que estarán en la Final de Saborea sin prisa el día 31 de marzo en el Palacio de Congresos de Granada. El ganador podrá asistir representando a Granada en Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España del año 2023, una vez confirme Hostelería de España la organización del mismo.

También se elegirá el Premio especial al maridaje con Cervezas Alhambra.

Un Jurado compuesto por Claudio Gómez, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, Paco Rivas, ex jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace, Ana María Gutiérrez, de Cocinando Entre Olivos y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, acompañados por Jesús Olvera, adjunto a la Secretaría General de la Federación de Hostelería de Granada.

Jurado, del que tengo el privilegio de formar parte, que cada vez lo tiene más difícil ya que el nivel es cada vez más alto. Seleccionar sólo 8 es muy complicado, pero eso es muy bueno, lo mejor que le puede pasar a la ciudad de Granada, ya que estos días podemos disfrutar de grandes creaciones culinarias, con mucho trabajo detrás, tapas o pequeñas muestras gastronómicas que ponen en valor la riqueza de los productos agroalimentarios de Granada y muestran el buen hacer de los grandísimos profesionales que hay en la ciudad.

No lo dudéis y estos días visitad estos establecimientos y disfrutad de la excelente Gastronomía de Granada. Iré compartiendo tanto en Facebook como en Instagram las muestras gastronómicas que vayamos probando cada día.

A continuación os pongo la lista completa de todos los establecimientos que participan, además del nombre de la muestra gastronómica con la que participan, podéis consultarlo también en la web www.estamosdetapas.com

Listado de establecimientos que participan en el Concurso Saborea sin prisa Granada.

ZONA CENTRO

• Puentezuelas 43. C/ Puentezuelas, 43. Escalopín de solomillo de cerdo relleno de mousse de pato sobre patata panadera.
• Vinos y Porrones. C/ Angel Ganivet, 8. Bacalao gratinado con aliaoli de carne de membrillo.
• 4 U Hostel. C/ Coches de San Matías, 15. Alcachofas en tempura con salsa de trigueros.
• Mariscal Delicatessen. C/ Carrera de La Virgen, 12. Falso helado de pollo al pesto.
• Bodega Perla Negra. C/ Lepanto, 11. Delicias de cordero con ratatouille de verduras de la vega.
• La Bizcocha. C/ Lepanto, 11. Salvaje de quisquilla de motril.
• En Gracia. Plaza Gracia. Capricho de verde que te quiero verde.
• Guiño. C/ General Narváez, 3. Dulce parece, postre no es.
• “Bar Siba” Hotel Vincci Albayzín. C/ Carrera de La Virgen, 48. Croqueta cremosa de huevos fritos de corral con chorizo de Güejar Sierra y espuma de patatas a lo pobre con coral de cerveza roja.
• Garden Plaza. Plaza General Emilio Herrera, 5 Bocado goloso.
• Cavilla. C/ Aben Humeya, 21. Salga el sol por donde salga.
• Taberna Los Pensadores. C/ Alhamar, 21 Iberian gyoza.
• Jamar & Resto. C/ Alhamar, 38 Brioche de rabo de toro estilo jamar.
• Majara. Acera Del Darro, 92. Sam de panceta.
• Casa Salvador. Calle Duende, 6. Torrija de bacalao confitado al pil pil con crema de aguacate de nuestra Costa Tropical.
• Alhamar Plaza. Calle Alhamar, 26. Tartar de ahumados con aguacate y langostino.
• De Taco En Taco. C/ Acera Del Darro, 72. Pescaílla vegana.
• 100 Montaditos. Acera Del Darro, 24. Caprese.
• Restaurante Aparicio’s. C/ Martínez Campos, 19 Bola de patata y pulpo sobre porra.
• Pescaíto de Carmela. C/ Marques De Gerona. Bocadito de mar.
• Siloé Bar y Grill. C/ Cárcel Baja, 4. Saladilla llena de codillo san pascual.
• Vía Colón. C/ Gran Vía Colón. Croqueta de puchero de hinojos.
• La Cueva de 1900. Reyes Católicos, 13. Taco de lagarto ibérico en tempura con mahonesa de kimchi, rúcula y cebolla morada encurtida.
• La Cueva de 1900. Reyes Católicos, 42. Taco de carrillera a baja temperatura con mahonesa de su jugo, rúcula y cebolla morada encurtida.
• La Cueva de 1900. Plaza De Santa Ana, 1. Taco de lagarto ibérico en tempura con mahonesa de kimchi, rúcula y cebolla morada encurtida.
• La Cueva de 1900. Plaza Bibrambla, 4. Taco de lagarto ibérico en tempura con mahonesa de kimchi, rúcula y cebolla morada encurtida.
• Taberna El Laurel. Plaza Bibrambla, 18. Caracoles un poco canallas.
• Bar de Fede. C/ Marqués De Falces, 1. Siete suelos de foie.
• Antigua Bodegas Castañeda. C/ Elvira, 5. Remojón.
• La Autentica Carmela. C/ Colcha, 13. Entresijos de Carmela.
• Puerta de la Alpujarra. Carril Del Picón, 26. Remojón de Lecrín.

ALHAMBRA – REALEJO

• Restaurante Carmen de San Miguel. Plaza Torres Bermejas 3. Habas en pelotas: panipuri relleno de habas con cebolleta mahonesa de huevo frito y polvo de jamón.
• Picoteca 3 Maneras. C/ Santa Escolástica, 19. Ropa vieja de la tierra.
• Kafka. C/ Huete, 2 – Local A. Cartas a Milena.

PLAZA DE TOROS, CALETA Y PAJARITOS

• La Cueva de 1900. Avda. Constitución, 39. Taco de carrillera a baja temperatura con mahonesa de su jugo, rúcula y cebolla morada encurtida.
• Restaurante El Coso. Avda. Doctor Olóriz, 25. Bajos Plaza Toros. El coso.
• La Yaya Gamberra. Avda. Doctor Olóriz, 25. La yaya gamberra.
• Alquería de Ramírez. Plaza De La Caleta, 3. Flamenquín Ramírez.
• Restaurante Ramírez. Avda. Dr. Olóriz, 14. Capricho andaluz.
• Rincón Los Cármenes. Plaza Ciudad De Los Cármenes. De la tierra al paladar.
• Al Punto y Coma. Avda. Andalucía, 2 .Primavera.
• Sin Tapujos. C/ Faisán, 20. Salmorejo con sorbete de mango.
• Mariscal Delicatessen. Avda. La Constitución, 36. Falso helado de pollo al pesto.
• La Sacristía. C/ San Juan De Letrán, 3. La gloria de la sacristía.

CHANA – BOBADILLA – PARQUE ALMUNIA – ALREDEDORES

• Hotel Camino De Granada. Antigua Carretera De Málaga, s/n. Colores de la Tierra.
• Irving 12. C/ Washington Irving, 12. Pintxo de calabacín crujiente y “no pollo en salsa boletus”
• Sibarita. Antigua Carretera De Málaga, 81. Taracea.

RIBERA DEL GENIL – PALACIO DE CONGRESOS – PASEO DEL SALÓN

• Gastrobar Qübba. C/ Tierno Galván, 4 (Hotel Saray) Roscos de Loja.
• Restaurante Kiosko Las Titas Paseo. de La Bomba, s/n Albondiguillas de presa ibérica con crema de queso de cabra granadino y vinagreta de miel de la Alpujarra.
• La Cuchara de Carmela. Paseo de Los Basilios, 1 Ravioli de presa con gorgonzola y tosta de pan de pueblo a la brasa.

ZAIDÍN

• Mariscal Delicatessen. Avda. América, Falso helado de pollo al pesto.
• Hotel Andalucía Center. Avenida América, 3. Con mis migas, buenas migas.
• La Cueva de 1900. Torre de La Pólvora, 1. Taco de lagarto ibérico en tempura con mahonesa de kimchi, rúcula y cebolla morada encurtida.
• La Cueva de 1900. Paseo Laguna De Cameros, 1 (C.C Serrallo Plaza). Taco de carrillera a baja temperatura con mahonesa de su jugo, rúcula y cebolla morada encurtida.
• Candiota. C/ Torre de Los Hidalgos, 9 Croqueta de queso de cabra con cebolla caramelizada.
• Reca. Campus Avda. Ilustración, 75. Bacalao glaseado con alioli de membrillo.
• Romero. C/ Primavera, 22. Motrileña.
• Rincón De Mario. C/ Albahaca, 10. Sueño en el Rincón.
• Umami Sushi. C/ Torre de La Vela 1 Mariscos al fuego.
• Malecón. C/ Almuñécar, 4 Manguioli malecón.
• CuchiQueando. Plaza Catedrática Asunción Linares, 5 Cuchi que pionono.

PEDRO ANTONIO ALARCÓN – CAMINO DE RONDA – GONZALO GALLAS

• Arrozante. C/ Maestro Montero, 12. Arroz meloso de cordero segureño con ali-oli de romero y detalles de la huerta granadina
• La Cueva de 1900. C/ Pedro Antonio de Alarcón, 20. Taco de carrillera a baja temperatura con mahonesa de su jugo, rúcula y cebolla morada encurtida.
• El Vinillo. C/ Sol, 21. Burrito castizo.
• La Verea. C/ Pedro Antonio de Alarcón, 83 Tosta vikingo-tropical.
• El Volunto. C/ Sol, 22. El pincho cow.
• El Salitre. Plaza Albert Einstein, 3 Brioche, tartar de quisquilla y caviar de pollo asado thai.
• Malahermosa. C/ Pedro Antonio de Alarcón, 86 Tapa canalla 2.0.
• La Macetilla. C/ Infanta Beatriz, 3. Bocatto di cardinale.
• Gallas 3. C/ Gonzalo Gallas, 3. Pan tramesini, micuit, cebolla caramelizada y salsa de setas con yema de huevo.

Mucha suerte a todos los participantes ¡Nos vemos en los Bares!