Sopa de almendras con panecillos, receta tradicional de Granada

Sopa de almendras con panecillos, una receta tradicional de la Cocina de Granada. Una sopa de las que reconfortan cuerpo y alma, elaborada con ingredientes muy sencillos y muy fácil de hacer.

A continuación os explico cómo hacer esta sopa de panecillos o sopa de almendras con panecillos paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os salga bien a la primera.

Cómo hacer Sopa de almendras con panecillos de Granada, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Para la sopa:

• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 40 g de almendras
• 1 pimiento choricero
• Unas hebras de azafrán
• Comino molido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 l Caldo

Para los panecillos:

• Miga de pan, 4 rebanadas grandes de pan asentado
• Perejil
• 1 diente de Ajo
• 1 huevo
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para preparar la sopa freímos primero las almendras y el pimiento choricero, reservamos.

En ese aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolleta, el pimiento verde y un poco de sal

Añadimos después el tomate troceado

Sofreímos todo

Incorporamos las almendras fritas y el pimiento choricero cortado y sin semillas, un poco de comino y unas hebras de azafrán.

Mareamos un par de minutos y vertemos el caldo.

cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave y tapado unos 20 minutos.

Mientras preparamos los panecillos, ponemos la miga de pan, como media barra junto con un ajo, perejil, sal y un huevo.

Lo trituramos todo, yo lo he hecho en la Thermomix, unos segundos a máxima potencia.

Formamos pequeñas bolas.

Las pasamos por harina

Y freímos en aceite de oliva virgen extra, reservamos.

Trituramos todo con la batidora o con la Thermomix.

Ponemos los panecillos, dejamos cocinar unos cinco minutos. Hice sólo unos pocos, pero con las cantidades que os doy salen el doble…

Por último servimos la sopa bien caliente.

Para elaborar esta Sopa de almendras con panecillos me he basado en la receta de Sopa de panecillos del libro de Rafael Arroyo “Granada, un legado gastronómico”, libro que presentó hacer un par de semanas en el Hotel Palacio de Santa Paula, donde ejerce como jefe de cocina.

Espero que os haya gustado esta receta de sopa, hacedla porque está realmente buena.

He hecho un pequeño vídeo, os espero también en Youtube.